Second de cuisine (F/H)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Emploi contractuel de cat. C

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui ( Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique )
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Descriptif de l'emploi

Le Département de la Loire recrute un Second de cuisine (F/H) pour un contrat à durée déterminée de 12 mois.

Finalités/contexte :
L’équipe de cuisine du collège Emile Falabrègue est composée d’un chef de cuisine, de deux seconds de cuisine et d'un commis de cuisine.
En moyenne, 550 repas par jour sont confectionnés et servis pour le déjeuner dont une centaine à destination d’élèves de l’école primaire.

Missions / conditions d'exercice

Activités principales :
En tant que second de cuisine vous serez amené à réaliser la production sur place et la distribution des repas sous l’autorité du chef de cuisine : cuissons, préparations froides, contrôles, mise en œuvre du self, distribution etc.
Il s’agira pour vous de mettre en application les règles sanitaires et d’hygiène en respectant les consignes d’application réglementaires.

Activités complémentaires :
Vous assurez le remplacement du chef de cuisine en son absence, participez à l’élaboration des menus, des fiches techniques, aux contrôles et aux relevés des températures des zones de stockage du self.
Vous réceptionnez et contrôlez les marchandises, participez au rangement dans les zones de stockage.
Vous assurez la plonge batterie et participer à la plonge vaisselle.

Spécificités du poste :
- Permis B et véhicule personnel requis
- Contrat à durée déterminée de 12 mois (du 01/09/2026 au 31/08/2027)

Temps de travail : Temps complet
Lieu de travail : Collège Emile Falabrègue, rue la châtelaine - 42380 SAINT BONNET LE CHATEAU
Télétravail : Non

Cycles de travail :
Temps de travail annualisé - 41H30/semaine hors vacances scolaires
Jours de travail en période scolaire : du Lundi au vendredi, en poste du matin (06H00-15H00 sauf le mercredi de 06H00-11H30, sous réserve de modification)
Jours de travail durant les petites vacances scolaires : de 2 à 3 jours, en poste du matin
Jours de travail durant les vacances d’été : 10 jours maximum en poste du matin

Profils recherchés

Nous recherchons une personne qui possède la connaissance :
- Des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective,
- Des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées.

Votre connaissance en matière informatique sera appréciée.
Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l’organisation, de l’autonomie ainsi que des capacités d’adaptation et de réactivité.
Votre esprit d’équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts.
Vous avez le sens des responsabilités et savez à rendre compte.

Diplôme requis : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé
Pré requis : expérience en restauration collective demandée