CHEF.FE DE RANG - RESPONSABLE DES VINS H/F

Le Grand Manège est un nouvel établissement qui ouvrira ses portes en septembre 2026 dans le quartier des Gratte-ciel à Villeurbanne et porté par une équipe passionnée de cuisine et expérimentée (3ème établissement).

Restaurant, café, bar niché dans un ancien garage sur plus de 400m2 d’intérieur (dont 50m2 de cuisine équipé) et d’extérieur, c’est un lieu qui se voudra convivial, animé et engagé avec des produits soigneusement sourcés selon une démarche écologique et une cuisine qualitative entièrement faite maison à partir de produits bruts.

Ouvert 7/7 du matin au soir, ce sera un véritable lieu de vie pour les villeurbannais et les habi ants du quartier des gratte-ciel.

Coté restauration : Le soir et le weekend, l’offre de restauration sera constituée d’entrées sous la forme de hors d’œuvre à partager ; d'une carte courte de pizzette à la française et de plats de bistrots ; et de desserts de bistrots. Une carte populaire, lisible à des tarifs accessibles mais avec une forte exigence de qualité et de régularité !

Le midi en semaine, 2 entrées et 2 plats du jours (un carné et un végétarien) viendront compléter cette carte pour proposer une formule du jour aux actifs du quartier.

Coté bar ,

La matin et l’après-midi : café de spécialité, softs maisons ou artisanaux

Pour l’apéritif et les moments de repas :nous proposerons une offre de cocktails maisons, une carte de vins bios à des tarifs accessibles et une belle sélection de liqueurs de distilleries française.

Le poste chef de rang/responsable de la carte des vins

Les missions du poste

1. Prendre en charge l’encadrement de services du soir
2. Servir et conseiller les clients en salle
3. Conseiller les clients sur la carte des vins et accompagner le reste de l’équipe sur la connaissance de la carte
4. Co-construire et animer une carte de vins composés de 10 vins au verres et 25 à 30 bouteilles (100% bios, tarifs compris entre 25 et 50€)

Profil recherché

1. Avoir minimum 5 ans d’expérience dans les métiers de la restauration
2. Avoir une connaissance approfondie du vin (autodidacte accepté)
3. Être passionné de gastronomie
4. Adhérer à la démarche globale de l’entreprise sur la restauration éthique et responsable
5. Avoir un excellent esprit d’équipe

Précisions sur les conditions

1. Planning de 35h sans coupure avec du travail les soirs et les week-ends
2. Salaire de 1800€ net

Avantages entreprise :

1. - Prime d’intéressement versé chaque année sur les bénéfices
2. Prime week end de 25€ par week-end travaillé

Prise de poste : septembre 2024 à temps plein, participation à l’élaboration de la carte des vins et juillet et août

1. Le mot du fondateur : « Le Grand Manège va être une formidable aventure : nous disposons d’un local atypique avec des volumes incroyables en plein centre de Villeurbanne, nous sommes passionnées de cuisine et nous avons développé un réseau de producteurs locaux très qualitatifs avec qui nous travaillons en partenariat. Rejoignez notre équipe et venez régaler les Villeurbannais.es dans une ambiance conviviale et respectueuse des équipes.

1. Candidature : CV + Lettre de motivation
2. Lieu du poste : En présentiel