Assistant Manager en restauration en alternance

Le Campus PIGIER de Saint-Quentin-en-Yvelines , premier réseau en France d’enseignement technique supérieur en alternance, recherche un ou une assistant.e manager restauration en alternance souhaitant effectuer un BTS MCO . Nous recherchons des candidats.es pour l’une de nos entreprises partenaires, dans le domaine de BTP sur le secteur d’Elancourt (78). Vous travaillerez sur un rythme d’alternance de 2 jours de formation/3 jours en entreprise. 

Missions : 

Gestion de la caisse 

• Accueil client 
• Prise des commandes 
• Encaissement des commandes client 
• Gestion des réclamations client 
• Compter et fermer la caisse 

Service en cuisine 

• Préparation et découpe des aliments pour le service 
• Préparation des desserts pour le service 
• Connaissance des règles de sécurité 
• Réception et rangement des commandes
• Assemblage des sandwichs et salades en suivant les fiches techniques et recettes BCHEF 
• Contrôle des produits sortants avant remise au client 
• Respect des règles d’hygiène et procédures mise en place par le restaurant 
• Entretien et nettoyage des espaces 

Service au comptoir 

• Préparation des commandes client 
• Réception des produits de la cuisine 
• Préparation des boissons chaudes 
• Préparation des boissons gourmandes 
• Préparation des commandes en livraisons 
• Répondre au téléphone et répondre aux clients 

Entretien du restaurant 

• Maintien de la salle ( salle+ toilette) en bon état de propreté 
• Maintien de la cuisine et des équipements en bon état de propreté 
• Veiller au respect des normes d'hygiène 

Gestion du restaurant 

• Assurer les ouvertures et fermetures du restaurant de manière autonome 
• Apprentissage de la mise en place des plannings 
• Apprentissage de la mise en place de plannings de nettoyage 
• Aide au développement du chiffre d'affaires et de la politique commerciale et marketing 
• Aide a la gestion des stocks 
• Passage des commandes auprès des fournisseurs 
• Aide a la gestion des différents indicateurs économiques du restaurant (masse salariale/coût matière/ suivi des pertes marchandises 
• Gestion de la communication du restaurant sur les réseaux sociaux 
• Distribution de flyers, démarchage auprès d’entreprises dans le but de développer le chiffre d’affaires 
• Gestion du développement de notre service interne de livraisons de commandes 
• Formation des nouveaux salariés 
• Formation dans le but de devenir manager 
• Savoir réaliser un inventaire 
• Etre capable de proposer des idées/changements 
• Développement de toute la partie partenariat, privatisation