Responsable de restaurant scolaire

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps non complet, 28h2 hebdomadaire

Rémunération indicative

Rémunération statutaire + Primes (IFSE + CIA) + participation employeur santé et prévoyance, accès au CNAS sous conditions + prise en charge partielle d’abonnement transport + forfait mobilité durable.

Descriptif de l'emploi

Poisy (9 669 habitants) est une commune attractive du bassin annecien au fort dynamisme.
Pour accompagner cette évolution, la commune s'est engagée dans la structuration de ses services et de son organisation pour renforcer son efficacité d'action et moderniser sa relation à l'usager. La commune comprend 3 groupes scolaires. Un dispositif extrascolaire accueille des enfants de 3 à 11 ans.

Missions / conditions d'exercice

Organisation de la production : restauration différée, liaison froide « Restauration » :
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire,
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
- Maintenir un dialogue entre agents, intervenants et enfants pour contribuer au bon fonctionnement du service de restauration.

Répertorier les besoins matériels :
- Répertorier les matériels et matériaux nécessaires aux besoins du service,
- Effectuer l'entretien, le rangement, la maintenance éventuelle,
- Remplir les fiches de commande judicieusement dans un souci d’économie.

Application et contrôle des règles de sécurité et d’hygiène :
– Vérifier l'application des règles de sécurité et d’hygiène selon les procédures H.A.C.C.P.,
– Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
– Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité,
– Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,
– Participer à l'aménagement et au maintien de l'hygiène et de la sécurité des locaux et des espaces d'activités,
– Sensibiliser les publics accueillis aux règles de sécurité, à la citoyenneté et à la vie collective,

Service technique :
- vaguemestre

Profils recherchés

Savoirs socio-professionnels

• Contrôle des denrées alimentaires
• Conditions de remise des repas au consommateur
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de service en salle selon les types de service et le public accueilli
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
• Connaissance des particularités alimentaires + PAI
• Gestes de premiers secours

Savoirs généraux
• Communication orale
• Fonction publique territoriale et collectivités
• Orientation et organisation de la collectivité
• Organigramme de la collectivité et du service

Savoir-être
• Sens de l'organisation
• Esprit d’analyse et de synthèse
• Autonomie dans l’activité quotidienne
• Discrétion professionnelle
• Capacités de dialogue et d’écoute