CUISINIER (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Agent social
Agent de maîtrise
Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Le CCAS de la Ville des HERBIERS (16 000 habitants) - Vendée

La Ville des HERBIERS est une collectivité dynamique qui compte 280 agents au service de la population. Fort de ses 3 résidences et de sa cuisine centrale, le Centre Communal d’Action Sociale de la Ville compte également 180 agents.
L’efficacité collective du CCAS des Herbiers se décline autour du triptyque Confiance, Estime et Engagement.
Dans le cadre d’une vacance de poste, le CCAS de la Ville des HERBIERS recrute :

1 CUISINIER (H/F)
Poste à temps complet
Cadre d’emplois de catégorie C : Filière médico-sociale ou technique
Poste permanent

Missions / conditions d'exercice

Missions :

Sous l’autorité du Responsable de la cuisine centrale :

- Réaliser la production alimentaire multi-convives de la cuisine centrale en liaison froide et chaude, dans le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
- Elaborer et valoriser des préparations culinaires (bloc chaud / bloc froid) :
Contrôler la qualité de l’approvisionnement
Mettre en œuvre les fiches techniques
Elaborer les textures modifiées (mixé, haché…)
Tenir compte des besoins nutritionnels des diverses catégories de convives.
- Réception et stockage : Participer à la réception ainsi qu’au stockage des marchandises
- Préparation préliminaires : Effectuer les tâches nécessaires à la préparation des plats
- Entretien des locaux et des équipements :
Participer à l’entretien et la désinfection des équipements et des locaux
- Participer à la plonge et à la livraison des repas

Lieu d’affectation du poste : Cuisine centrale

Horaires et conditions de travail :
Horaires variables selon le planning établi : 6h30 – 13h30 / 8h00 – 15h45 / 12h00 – 19h00
Rythme de travail : 1 Week-End sur 6 et 1 samedi sur 12 selon la trame de planning

Profils recherchés

Profil recherché :
- Diplôme CAP/BEP/BAC PRO. cuisine
- Expérience avérée sur un poste similaire (minimum 1 an)
- Qualités relationnelles, sensorielles, disponibilité et adaptabilité
- Connaissance de l’environnement des collectivités territoriales,
- Techniques culinaires
- Règles d'hygiènes liées à la restauration collective et bases de la microbiologie
- Connaissance des denrées alimentaires et des bases de la nutrition
- Procédures et autocontrôles mis en place dans la cadre de la méthode HACCP
- Techniques d'entretien des locaux et matériels
- Règles de sécurité du travail
- Risques professionnels en restauration collective
- Autonomie
- Rigueur
- Réactivité
- Goût pour le travail en équipe
- Sens de l'organisation
- Discrétion
- Titulaire du permis B