Cuisinier(ère)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Emploi de sous-directeur d'un service d'incendie et de secours )
Des agents non fonctionnaires peuvent être nommés à un poste de sous-directeur d'un service d'incendie et de secours s'ils remplissent les conditions générales d'accès à la fonction publique et s'ils ont exercé des responsabilités d'un niveau équivalent.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Missions du SDIS :
Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ;
Préparation des mesures de sauvegarde et organisation
des moyens de secours ;
Protection des personnes, des animaux, des biens et de
l’environnement ;
Secours et soins d’urgence aux personnes victimes
d’accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur
évacuation.

Missions du Groupement Finances et commande publique :
La commande publique ;
Finances ;
La restauration.

Missions / conditions d'exercice

Filière(s) et plage(s) de grades du poste : TECHNIQUE : Adjoint technique à Agent de maîtrise

Affectation fonctionnelle :
Sous-direction Patrimoine et finances
Groupement Finances et commande publique

Affectation géographique :
Direction départementale du SDIS 76
6, rue du verger
76190 YVETOT

Liaisons hiérarchiques :
N+1 : Chef(fe) du service Restauration.
N+2 : Chef(fe) du groupement Finances et commande
publique.

Liaisons fonctionnelles:
Internes : Ensemble des groupements et services du SDIS.

Dimensionnement du groupement Finances et commande publique :

3 services ;
33 postes budgétaires.

Référence métier CNFPT : Cuisinier ou cuisinière - Fiche n° C3A-05

Missions principales :
Production et valorisation de préparations culinaires, ce qui implique de :
- Réceptionner les marchandises ;
- Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène ;
- Évaluer la qualité des produits de base ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc,) ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel « qualité » ;
- Appliquer les règles de sécurité au travail.

Maintenance et hygiène des locaux et matériels, ce qui implique de :
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Assurer l’entretien préventif du matériel ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.

Profils recherchés

Formations et diplômes :
Diplôme et expérience dans le domaine de la restauration.

Connaissances :
Maîtrise de la technique culinaire en collectivité ;
Denrées alimentaires et indicateurs qualité ;
Présentation et décoration des plats ;
Microbiologie et règles d’hygiène ;
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
Notions de maintenance du matériel.

Savoir-faire :
Notion de maintenance du matériel, techniques d’entretien.

Savoir-être :
Adaptabilité ;
Autonomie ;
Capacité à travailler dans l’urgence ;
Sens du travail en équipe et de l’initiative ;
Rigueur.