Chef de rang H/F - Restaurant Gastronomique 1 Michelin - Château de Courcelles

Niché au cœur de la nature, à l'orée de la Champagne et à seulement 1h30 de Paris, le Château de Courcelles, membre des Relais & Châteaux depuis 1992, est une adresse d'exception. Notre hôtel-restaurant de prestige a ouvert ses portes il y a plus de 35 ans, formant un triangle privilégié avec Soissons, Laon et Reims.

Notre authentique Château du XVIIe siècle abrite un hôtel 4 étoiles de 20 chambres, invitant à la sérénité dans un parc de 25 hectares. Les hôtes profitent d'un accueil chaleureux et personnalisé dans un domaine avec plusieurs points d’intérêts : Jardin à la Française, forêt, court de tennis et piscine extérieure chauffée durant la belle saison.

La Table de Courcelles, le restaurant gastronomique 1 étoile au Guide MICHELIN, est dirigée par le Chef Massimiliano Sena. Sa cuisine se distingue par son élégance visuelle et son raffinement gustatif, offrant une expérience riche en saveurs et en couleurs. La passion du Chef et de sa brigade se conjugue à l'utilisation de produits locaux pour garantir un moment d'exception.

En perpétuelle évolution, le Château de Courcelles a récemment enrichi son offre avec une vaste Orangerie dédiée aux événements privés et professionnels. De futurs projets ambitieux sont en cours, incluant l'ouverture d'une Brasserie de terroir, de nouvelles chambres, une salle de sport, et bien d'autres aménagements.

Le domaine est animé par une équipe de 40 collaborateurs, jeunes, dynamiques et professionnels, venant d'horizons divers. Leur activité est variée, allant de l'accueil à l'hôtel et au restaurant, à l'organisation de mariages, de réceptions privées, de réunions professionnelles, sans oublier la privatisation complète du domaine.

Nous sommes à la recherche d’un ou une Chef de Rang pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l’année.
Reportant au Directeur de Salle, vous assurez la gestion d’un rang de l’accueil du client à sa table jusqu’à son départ tout en s’assurant de sa satisfaction. Doté d’un sens du service inné, souriant et appréciant le travail en équipe, vous êtes passionné par les métiers de la restauration.

Ce poste peut aussi bien être pour le service du petit-déjeuner, déjeuner ou dîner en journée coupée et très occasionnellement, en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.

Les missions :

- Gestion d’un rang,

- Participer à la préparation des salles pour le service,

- Vérification de sa salle pour le service et de sa propreté,

- Préparation de l’office et vérification de sa propreté à la fin du service,

- Techniques de service telles que découpes de poissons ou viandes, flambage, etc.,

- Parfaite connaissance de la carte et de ses produits,

- Présentation et service des boissons et des mets,

- Gestion d’un commis de salle et de son apprentissage,

- Veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble des tables,

- Participer à l’inventaire et à la gestion des stocks,

- Participer à la prise de commande en cas de besoin,

- S’assurer de la satisfaction du client tout au long du service, de son accueil à son départ du restaurant.

- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité,

- Service banquet pour les mariages ou les grands événements.

Qualifications

• Profil recherché :

Une première expérience en tant que Chef de Rang dans un restaurant gastronomique est indispensable.

• Anglais professionnel indispensable, une deuxième langue est appréciée,
• Vous faites preuve de souplesse dans votre emploi du temps, vos horaires de travail seront déterminés en fonction de l'activité,
• Excellente présentation et dynamique,
• Très bonne connaissance des standards service,
• Appétence pour la gastronomie et nos produits du terroir,
• Polyvalence,
• Goût pour le travail en équipe,
• Une bonne connaissance des vins et des champagnes est appréciée,
• Aptitude à gérer une équipe, à transmettre et à accompagner les commis de salle.

Vos avantages :

• Poste en CDI,
• L’ambiance chaleureuse d’une maison familiale, avec les avantages d’une association mondiale telle que Relais & Châteaux
• La beauté du cadre de travail : demeure authentique, cadre au vert
• Deux jours de repos consécutifs, en semaine et en fonction de l’activité
• Repas en entreprise pour le déjeuner et le dîner en fonction des horaires
• Partage des pourboires pour toute l’équipe, avec des clients généreux
• Fermeture annuelle de 2 semaines en Janvier
• Une prime de cooptation pour les salariés qui parrainent de futurs candidats embauchés
• Un Comité Social et Économique pour représenter les salariés
• Accès aux tarifs préférentiels de Relais & Châteaux, à la fin de la période d’essai : 150€ par nuit pour deux personnes, petit-déjeuner compris, -25% sur la nourriture et les boissons.
• Accès aux tarifs préférentiels au Château, à la fin de la période d’essai : remise sur nos plus beaux menus au restaurant gastronomique, remise à l’hôtel, remise sur les bons cadeaux…
• Soirée annuelle du personnel, événements ponctuels dans l’année, élection de l’employé du semestre, goûter des enfants du personnel…
• Mobilité possible au sein de l’association des Relais & Châteaux

Votre salaire :
2 400 € Brut