Cuisinier en EHPAD

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Experience souhaitée

Expert

Descriptif de l'emploi

Le SIVOM de la Communauté du Béthunois offre à ses 32 communes membres un service de proximité adapté aux besoins et aux aspirations de ses 124 000 habitants. En véritable acteur du quotidien, nos agents interviennent auprès de l'ensemble du public de la crèche à l'accompagnement des seniors. Les deux EHPAD du SIVOM prennent en charge les personnes âgées avec professionnalisme et dans un réel souci de bien-être du résident. L'équipe met au service du résident son sens de l'écoute et d'accompagnement, sa disponibilité. Pour renforcer ses équipes, l’EHPAD Marie Curie recrute 2 cuisiniers (F/H).

Missions / conditions d'exercice

Le cuisinier en EHPAD a pour mission principale de fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Il prépare les repas provenant de la cuisine centrale du SIVOM et confectionne les repas du soir.
Pour cela, le cuisinier doit
- passer les commandes nécessaires au fonctionnement de la cuisine et en assurer la réception, le contrôle et le stockage
- analyser et optimiser les stocks de produits et des équipements dans son domaine de compétence
- dresser des préparations culinaires
- Élaborer des entrées, des plats, des pâtisseries et des pièces de buffet
- établir des menus équilibrés
- respecter le régime alimentaire des résidents après décision de l’équipe soignante
- préparer et réaliser des prestations de restauration et d’hôtellerie
- assurer un suivi et une traçabilité
- collecter la satisfaction des résidents après le service

De plus, c'est un acteur de la démarche qualité, dans ce cadre il est amener à :
- assister et participer aux Commissions de menu
- assister et participer au Comité de Pilotage restauration
- participer aux réunions d’équipe
- participer si besoin à la cellule de crise de l’établissement
- suivre les formations internes et externes proposées par l’établissement.

Profils recherchés

Pour garantir la bonne tenue du poste, l'agent hôtelier possède les compétences suivantes sont nécessaires à la bonne tenue du poste :
- Connaitre les normes HACCP
- Contrôler l’application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d’activité
- Contrôler la qualité et la conformité des produits relatifs à son domaine d’activité
- Contrôler le respect des délais et des dates limites (produits, dossiers ……….)
- Assurer, contrôler et suivre la propreté des locaux
- Être à l’écoute des résidents et des familles
- Travailler en équipe pluridisciplinaire
- Avoir le sens du service public et des règles statutaires
- Respecter le matériel à disposition
- Respecter la confidentialité au sein et en dehors de l’établissement
- Signaler à la hiérarchie tout événement susceptible de porter atteinte à la sécurité des biens et des personne
- adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques et/ou particulières dans son domaine d’activité
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et/ou de contrôle, afférents à son métier
- Lire et utiliser une notice, une fiche technique et de sécurité

L'agent est capable de travailler dans un environnement présentant les contraintes suivantes :
Variations de température selon les saisons
Port de charges
Travail les week-ends et jours fériés
Risque de contamination (maladie contagieuse et infections)