Responsable Self

L'ÉTABLISSEMENT :
Le Groupe Hospitalier Bretagne sud est l'hôpital de référence du territoire de démocratie sanitaire N°3 et l'établissement
support du GHT Sud Bretagne.

Il est issu de la fusion des centres hospitaliers de Bretagne Sud, Quimperlé, Le Faouët et Port Louis/Riantec au 1er janvier 2018.

Il est composé de 4524 agents sur 16 sites répartis sur 9 communes différentes avec :

- 3000 soignants et personnels de rééducation

- 489 personnels administratifs et de direction

- 450 médecins

- 369 personnels techniques et logistiques

- 180 personnels médico-techniques

- 41 personnels socio-éducatifs

Doté d'équipements lourds et de services spécialisés, le Groupe Hospitalier Bretagne Sud représente le 3ème acteur de santé après les deux CHU de Bretagne.
LE POSTE :
Le Groupe Hospitalier Bretagne Sud de Lorient recrute un Responsable de Self H/F afin de pourvoir un poste vacant à temps plein sur le site du Scorff à Lorient.
Chargé(e) de la gestion du restaurant du personnel du Scorff, vous missions consisteront à :
Gérer et manager l'équipe dédiée au self composée de sept agents qui sont chargés de la mise en place, du service des clients, de la caisse et de la plonge), gérer le planning et planifier les congés.
Assurer la gestion économique du self en gérant l'exploitation du self, des commandes alimentaires (frais, surgelés, épicerie, prestations) et des produits d'entretien sous DATAMEAL en maîtrisant la gestion des stocks
Planifier l'organisation du self, contrôler la mise en place et la distribution, assurer les postes de préparations froides ou la remise en température
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Instituer de bonnes relations les usagers bénéficiant de la prestation restauration
Assurer les liens avec l'Unité de Production Culinaire du GIP BSL de Caudan
Participation aux projets institutionnels du self du Scorff (animations, prestation des vux, prestations exceptionnelles, etc..)
Votre amplitude horaire : 8h00 - 15h50
PROFIL RECHERCHÉ :
Peuvent postuler les candidats :
titulaire d'un bac professionnel cuisine
ayant une expérience de la restauration collective et d'une gestion d'un self
Savoir être : Sens de l'accueil et du service
Excellente présentation et attitude professionnelle
Courtoisie, politesse et respect des convives
Écoute active et disponibilité
Leadership bienveillant auprès de l'équipe
Esprit d'équipe et sens de la coopération
Réactivité face aux demandes et aux imprévus
Maîtrise de soi et gestion du stress
Rigueur et sens des responsabilités
Manière de servir Accueillir les convives avec le sourire et amabilité
Assurer un service fluide, rapide et organisé
Informer les usagers sur les menus, les ingrédients et les allergènes
Veiller à la bonne présentation des plats et du self
Contrôler la disponibilité des produits tout au long du service
Être attentif aux besoins des usagers et répondre à leurs demandes
Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Superviser l'équipe afin d'assurer une qualité de service constante
Gérer les situations délicates avec diplomatie et professionnalisme
NOTES : cdd de 3 mois renouvelable