Chef(fe) de partie Pâtisserie F/H

Description de l'entreprise

Au cœur de Courchevel 1850, un hôtel 5 étoiles pas comme les autres. Derrière la porte, la station s’efface : l’ambiance ambrée d’un club anglais, bois sombre et velours profonds. À deux pas des adresses les plus animées de la station pour ceux qui vivent la montagne comme pour ceux qui n’ont aucune intention de quitter l’hôtel.

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité et du bon déroulement de la production pâtisserie.

• Assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières.

• Réaliser les desserts, pâtisseries et préparations dans le respect des recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’hôtel.

• Veiller à la régularité, à la qualité et à l’esthétique des réalisations.

•Maîtriser les techniques de cuisson, de montage, de refroidissement, de congélation, de décongélation et de finition.

• Organiser et anticiper les besoins de votre partie.

• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien des locaux.

• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des matières premières.

• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage.

• Transmettre les besoins de commande au Chef de cuisine selon les procédures de l’établissement.
• Contrôler les dates limites de consommation, l’étiquetage, la traçabilité et les conditions de stockage

Profil recherché

• Passionné(e) par la pâtisserie, vous êtes créatif(ve), rigoureux(se) et organisé(e). Vous avez le sens du détail, de l’esthétique et de la qualité, ainsi qu’un véritable esprit d’équipe et l’envie de faire plaisir.

• Une expérience en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique est un plus.

Avantages

• - Logé
• - Nourri sur les jours de travail

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