CHEF DE PARTIE H/F 94

A propos de Derichebourg Interim et recrutement Lieusaint: Notre vocation est d'être un lien efficace et un facteur d'équilibre entre le monde des entreprises et celui des candidats.Chaque jour, plus de 6 000 de nos collaborateurs sont en poste au sein d'entreprises diverses (TPE, PME, groupes d'envergure nationale et internationale...).Notre réseau d'agences, couvrant tout le territoire national, détient une expertise reconnue dans de nombreux secteurs industriels et tertiaires. De taille humaine, notre réseau d'agences offre une réelle proximité terrain et une grande agilité.
Votre mission: # Présentation générale

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Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des milliers de talents aux bonnes opportunités.

Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI.

Un accompagnement personnalisé, des missions qui vous ressemblent !

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# Détails du poste

Organiser et assurer la production des préparations culinaires relevant de sa partie.

Réaliser les préparations préliminaires, les cuissons et les assemblages nécessaires à la confection des plats.

Appliquer les recettes, les fiches techniques et les grammages définis.

Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des préparations.

Adapter la production aux volumes de repas à servir en restauration collective.

Organiser le travail de son poste et anticiper les besoins en matières premières.

Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés et utilisés.

Participer à la gestion des stocks, au suivi des approvisionnements et à la limitation du gaspillage alimentaire.

Veiller au respect des températures, de la chaîne du froid et des procédures de conservation.

Appliquer les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Assurer le nettoyage, la désinfection et l'entretien du matériel et du poste de travail.

Encadrer et accompagner les commis ou les employés de cuisine affectés à sa partie, selon l'organisation du site.

Collaborer avec le chef de cuisine et les autres membres de l'équipe afin d'assurer le bon déroulement du service.
Travail au sein d'une cuisine professionnelle de restauration collective.

Production quotidienne adaptée aux menus et aux effectifs à servir.

Coordination avec le chef de cuisine, les cuisiniers et les autres membres de l'équipe.

Respect des horaires de production et des impératifs de service.

Travail en station debout et utilisation d'équipements professionnels de cuisine.

Respect des procédures internes de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Affectation possible en entreprise, en établissement scolaire, en établissement de santé ou dans d'autres structures collectives, selon les besoins d'Elior Group. Votre profil: Maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de production en restauration.

Capacité à organiser et à gérer une partie de la production en autonomie.

Connaissance des règles HACCP et des procédures d'hygiène alimentaire.

Maîtrise des cuissons, des assaisonnements et des techniques de préparation.

Capacité à travailler en volumes importants tout en maintenant une qualité constante.

Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités.

Aptitude à encadrer, transmettre les consignes et travailler en équipe.

Réactivité et capacité à gérer les imprévus.

Sens du détail, de la qualité et de la satisfaction des convives.

Respect des délais de production et des consignes du chef de cuisine.