Cuisinier - Collège Blaise d'Auriol à Castelnaudary (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui ( Art. L332-13 du code général de la fonction publique )
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Au sein de la Direction de l’Education et des Collèges, le service éducation gère les personnels techniques qui assurent l’accueil, la restauration et l’entretien des collèges. Elle encadre notamment les 350 agents techniques en ayant comme priorité d’offrir les meilleures conditions d’éducation aux élèves audois.

Missions / conditions d'exercice

Vous rejoindrez l’équipe des agents techniques du collège et serez chargé de participer au service de restauration et à l’activité de cuisine au sein de la cantine scolaire. Sous l’autorité du chef cuisinier, vous serez ainsi amené à élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et notamment :
- Participer à l’élaboration des menus avec le chef
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations froides et chaudes
- Respecter la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire et effectuer les procédures d’autocontrôles
- Participer à la mise en place du self et du service
- Participer aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Participer à la plonge batterie (gastro/ustensile/casserole…), au nettoyage de la cuisine et des annexes (matériels, plan de travail et sols…)
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels, ainsi que la remise en état des locaux de restauration durant les périodes de permanences
- Trier et évacuer les déchets courants
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- et, le cas échéant, remplacer le chef de cuisine en cas d’absence, et assurer l’organisation du service

Spécificités du poste :

• Membre de la Communauté Educative
• Port de charges lourdes et manutention
• Port de vêtements professionnels et EPI
• Horaires : 6h-14h30

Profils recherchés

Votre profil :

• Diplômé d’un CAP cuisine ou équivalent
• Doté d’une bonne maîtrise de la méthode HACCP
• Doté de connaissances en diététique et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP)
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Rigoureux, organisé, autonome et ayant l’esprit d’initiative
• Doté de qualités relationnelles
• Titulaire du permis B

Nous vous proposons :

• Rémunération statutaire
• IFSE