Directeur d'Exploitation Nouvel Hôtel 5* en Alsace

Nous recrutons le futur Directeur d'Exploitation d'un nouvel hôtel cinq étoiles dont l'ouverture est prévue au printemps 2027 dans l'une des plus belles destinations touristiques d'Alsace.

Pensé comme une adresse confidentielle dédiée à une clientèle exigeante, cet établissement haut de gamme proposera une vingtaine de chambres et suites, un restaurant gastronomique à l'esprit contemporain, un espace bar-club, un spa d'exception, une piscine ainsi qu'un service de conciergerie personnalisé.

Porté par des propriétaires expérimentés et ambitieux, ce projet a pour vocation de devenir une référence régionale de l'hôtellerie de luxe avec, à terme, l'ambition d'intégrer les plus grands réseaux internationaux de l'hôtellerie indépendante.

L'ouverture représente une opportunité rare de participer à la création d'une maison dès ses premiers mois d'existence et de contribuer à bâtir durablement sa culture de service.

Un Directeur d'Exploitation (H/F) en CDI

Votre mission débutera dès le mois d'octobre 2026 afin de préparer l'ouverture de l'établissement.

Aux côtés des propriétaires et du comité de direction, vous participerez à la mise en place opérationnelle de l'hôtel, au recrutement des équipes, à l'organisation des différents services ainsi qu'à la préparation des procédures garantissant un niveau de qualité irréprochable dès l'accueil des premiers clients.

Après l'ouverture, vous assurerez le pilotage quotidien de l'exploitation avec une présence forte sur le terrain auprès des équipes et des clients.

Vous superviserez l'ensemble des services opérationnels : hébergement, restauration, spa, conciergerie et services généraux.

Manager de proximité, vous accompagnerez une équipe d'environ quarante à cinquante collaborateurs en développant une culture d'excellence, d'exigence et de bienveillance.

Vous veillerez à la qualité de l'expérience client, au respect des standards de la maison, à l'optimisation des organisations et à la bonne coordination entre les différents services.

Les fonctions support (ressources humaines, finance et centre d'appels) ainsi que le marketing, la communication et les réseaux sociaux seront assurés par des équipes mutualisées ou des partenaires spécialisés, vous permettant de consacrer l'essentiel de votre temps à l'exploitation opérationnelle.

Les orientations stratégiques et les décisions de développement seront définies conjointement avec les propriétaires, dans le cadre d'un fonctionnement collaboratif.

Vous justifiez d'une solide expérience de management dans l'hôtellerie haut de gamme, idéalement acquise au sein d'établissements cinq étoiles ou de maisons reconnues pour leur qualité de service.

Une expérience d'ouverture d'hôtel constituerait un véritable atout.

Vous êtes avant tout un directeur de terrain. Visible, accessible et impliqué, vous aimez accompagner vos équipes au quotidien et intervenir là où votre présence apporte une réelle valeur ajoutée.

Vous savez fédérer des collaborateurs exigeants autour d'un projet ambitieux tout en conservant une grande humilité dans votre management.

Votre sens de l'organisation, votre capacité d'adaptation et votre intelligence relationnelle vous permettent d'évoluer sereinement dans un environnement où les propriétaires sont fortement impliqués dans la vie de l'établissement.

Vous appréciez les organisations agiles, les circuits de décision courts et le travail collectif au service d'un objectif commun : offrir une expérience client d'exception.

La maîtrise de l'anglais est indispensable. Une troisième langue constituera un atout.

Conditions :

• Poste à pourvoir début octobre 2026 afin de préparer l'ouverture de l'établissement prévue au printemps 2027.
• CDI statut cadre au forfait
• Rémunération attractive selon le profil et l'expérience.
• Logement possible.

Ce poste s'adresse à un professionnel passionné par l'hôtellerie de luxe, souhaitant vivre une aventure entrepreneuriale rare en participant à la naissance d'une nouvelle adresse de référence.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.

Merci d'adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants

Alexandre de Roany (réf AR2650B)

27 place de la Madeleine

75008 Paris

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