MARAÎCHER F/H

Le poste de MARAÎCHER F/H

Le  Domaine de Manville , hôtel 5 étoiles situé au cœur des Alpilles, recherche un(e) Maraîcher / Maraîchère pour prendre soin et participer au développement de sa permaculture.

Au Domaine de Manville, la permaculture est intimement liée à notre démarche gastronomique : les légumes, herbes aromatiques, fleurs et autres productions sont cultivés pour approvisionner L’Aupiho, notre restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.

Missions :

Vous assurez au quotidien le suivi, l'entretien et le développement de notre permaculture, depuis la préparation des cultures jusqu'à la récolte des produits destinés au restaurant L’Aupiho.

Vous serez notamment amené(e) à :

• Préparer et entretenir les sols dans le respect des principes de la permaculture ;
• Réaliser les semis, plantations, repiquages et rotations des cultures ;
• Assurer le suivi quotidien et l'entretien des cultures ;
• Gérer l'arrosage et veiller aux besoins des différentes plantations ;
• Prévenir et traiter naturellement les maladies et parasites ;
• Entretenir et enrichir les sols dans une démarche respectueuse de l'environnement ;
• Organiser les récoltes en fonction de la maturité des produits et des besoins du restaurant ;
• Garantir la qualité et la fraîcheur des produits récoltés ;
• Participer avec le Chef à la planification des cultures et des productions au fil des saisons ;
• Rechercher et proposer de nouvelles variétés susceptibles d'enrichir la cuisine de L’Aupiho ;
• Veiller à l'entretien, à la propreté et à la bonne organisation de l'ensemble de la permaculture.

Rattachement hiérarchique / Organisation :

Le poste est placé sous la responsabilité du Chef étoilé Lieven Van Aken , avec lequel vous travaillerez en étroite collaboration afin d'adapter les cultures aux saisons, aux récoltes et aux besoins de sa cuisine.

La particularité de ce poste réside dans la relation directe entre le maraîcher et le Chef .

Vous échangez régulièrement avec Lieven Van Aken sur les récoltes disponibles, les besoins de L’Aupiho et les prochaines plantations.

Légumes de saison, variétés anciennes ou plus confidentielles, herbes aromatiques, jeunes pousses, fleurs comestibles… la permaculture permet au Chef de disposer de produits cultivés sur place et récoltés à maturité pour nourrir sa créativité.

Votre travail trouve ainsi son prolongement directement dans les assiettes du restaurant étoilé L’Aupiho .

Ce poste offre une dimension particulière au métier de maraîcher : cultiver avec une véritable destination culinaire .

De la sélection des variétés à leur récolte, votre travail contribue directement à une cuisine qui place le produit, la saisonnalité et le respect de la terre au centre de l'assiette.

Poste : Maraîcher / Maraîchère en permaculture H/F
Lieu : Domaine de Manville – Les Baux-de-Provence (13)
Rattachement : Chef Lieven Van Aken
Destination des productions : Restaurant gastronomique L’Aupiho – 1 étoile Michelin
Rémunération : selon expérience et profil
Avantages : Mutuelle, PEE, CSE, restaurant d'entreprise

Le profil recherché

Vous êtes passionné(e) par le maraîchage, la terre et le travail en extérieur.

Vous disposez idéalement d'une formation ou d'une expérience en maraîchage, agriculture biologique, permaculture ou production végétale .

Nous recherchons avant tout une personne :

• Passionnée par le végétal et les cultures ;
• Sensible aux principes de la permaculture et d'une agriculture respectueuse de l'environnement ;
• Autonome et organisée ;
• Capable d'observer, d'anticiper et de s'adapter aux besoins des cultures ;
• Curieuse et intéressée par les variétés pouvant présenter un intérêt gastronomique ;
• Rigoureuse et attentive à la qualité des récoltes ;
• Appréciant le travail en collaboration avec une équipe de cuisine.

Vous êtes passionné(e) par le maraîchage, la terre et le travail en extérieur.

Vous disposez idéalement d'une formation ou d'une expérience en maraîchage, agriculture biologique, permaculture ou production végétale .

Nous recherchons avant tout une personne :

• Passionnée par le végétal et les cultures ;
• Sensible aux principes de la permaculture et d'une agriculture respectueuse de l'environnement ;
• Autonome et organisée ;
• Capable d'observer, d'anticiper et de s'adapter aux besoins des cultures ;
• Curieuse et intéressée par les variétés pouvant présenter un intérêt gastronomique ;
• Rigoureuse et attentive à la qualité des récoltes ;
• Appréciant le travail en collaboration avec une équipe de cuisine.