Moniteur/trice d'atelier en restauration (H/F)

Etablissement :

L’ESAT Le Castel assure un accompagnement professionnel et médico-social à 103 travailleurs en situation de handicap, proposant ses services tant aux entreprises qu'aux particuliers, dans différents ateliers tels que le conditionnement et la logistique, les espaces verts, l'hygiène et la propreté des locaux, la blanchisserie et la restauration. Le Castel accueille au sein de son CAJ passerelle 25 adultes en situation de handicap.

Missions :

Sous la responsabilité de l'adjoint technique, vous travaillerez au sein de l'atelier restauration qui est composé de 3 filières : cuisine collective, traiteur et le restaurant d’application La Croisée de Chemins.

Vos principales missions seront les suivantes :

- Encadrement et référence d'une équipe de 12 travailleurs en situation de handicap (transmission de savoirs faire et savoirs être, recensement des besoins et des attentes)
- L’élaboration et supervision de la production
- Suivi des fiches techniques de production
- Suivi des approvisionnements, des commandes fournisseurs et stocks
- Préparation des commandes, suivi qualité et relation client
- Garant des normes HACCP