Chef de partie H/F

À propos de nous RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Mission Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ou gastronomique ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons : Un/e Chef de partie H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Talmont-Saint-Hilaire Poste à pourvoir immédiatement jusqu'à fin octobre, en CDD 39h. Restaurant de standing Cuisine maison à base de produits frais et locaux : foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux... Carte avec 2 menus :

• l'un change toutes les semaines
• le second évolue chaque mois

Capacité : 100 couverts (jusqu'à 140 lors de gros services) L'établissement accueille également des groupes en plus de la clientèle restaurant. Ouvert 7 jours sur 7 - off le dimanche soir Votre future brigade : 11 personnes Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 sous-chef + 1 second + 2 chefs de partie + 1 chef pâtissier + 4 apprentis + 1 plongeur Salle : 2 maîtres d'hôtel + 2 assistants maîtres d'hôtel + 2 chefs de rang + 1 demi chef de rang + 1 commis de salle + 2 apprentis Votre rôle : Vous serez en charge de la production froide et chaude ainsi que de la gestion de votre poste. Vos missions seront les suivantes :

• Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
• Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
• Produire et assembler les différentes préparations
• Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
• Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
• Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

Éléments contractuels :

• CDD 39h/semaine - jusqu'à fin octobre
• Planning en coupure
• Secteur : Talmont-Saint-Hilaire
• Rémunération : 2 282 € brut/mois (selon profil)

Profil Ce que nous recherchons :

• Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
• Maîtrise des bases de la cuisine française : le chef y accorde une grande importance (jus, sauces, appareils de base) les fondamentaux doivent être maîtrisés
• Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance
• Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises
• Envie d'apprendre et de progresser
• Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard

Convaincu(e) ? Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste ? N'hésitez plus, postulez ! La suite des événements si votre candidature est retenue :

• Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au directeur et chef de cuisine, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.