UN CUISINIER (H/F) DE RESTAURATION SCOLAIRE ADJOINT DU CHEF DE PRODUCTION

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Saint-Yrieix-sur-Charente, commune de 7 700 habitants, est une porte d’entrée sur l’agglomération de GrandAngoulême (38 communes – 141 000 habitants), située au cœur de la région Nouvelle-Aquitaine.
Poumon de l’agglomération, Saint-Yrieix assume son statut de ville verte : espaces verts préservés, secteurs boisés, proximité du fleuve Charente.
A 35 min de Bordeaux et 2 h de Paris en train, la commune comprend deux groupes scolaires, un centre de loisirs et un tissu associatif riche.
Sa politique RH dynamique et participative, implique les agents dans les projets de la collectivité

DESCRIPTIF :
La mairie recrute un cuisinier H/F de restauration collective pour la cuisine centrale et satellite.
Sous l’autorité du responsable du pôle Vie Educative Territoriale (VET), du responsable hygiène et qualité, et du chef de production, l’agent est chargé de la production et des services des repas en s’assurant du respect des règles d’hygiène. En appui du Chef de production, il assure l’encadrement des équipes ainsi que la bonne gestion de la structure.

Missions / conditions d'exercice

Vous participez à la préparation des repas, à tour de rôle.
A ce titre vous assurez les missions suivantes :
- La production chaude et froide
- La liaison chaude entre la cuisine centrale et les cuisines satellites
- La mise en place et service du self maternelle et élémentaire sur les 2 sites de distribution
- La mise en œuvre et contrôle des protocoles d’hygiène
- L’appui du chef de production avec la prise en charge des autocontrôles du suivi de production, la réalisation des fiches techniques, gestions des approvisionnements, gestion des plannings et encadrement des équipes…
- Le lien avec les prestataires extérieurs, les partenaires institutionnels (DDCSPP), les parents d’élèves (Projet d’Accueil Individualisé – paniers repas) et les autres services communaux (centre technique municipal)
- La participation aux commissions de menus et aux travaux de l’atelier restauration

Profils recherchés

- Etre titulaire du CAP cuisinier et / ou BEP cuisine
- Maîtrise des techniques culinaires
- Parfaite connaissance des règles d’hygiène alimentaire et de la méthode HACCP
- Rendre compte à la hiérarchie en cas de difficulté
- Appétence pour le travail avec les enfants