Assistant qualité H/F

À propos de nous Maison Bécam, c'est l'histoire d'une passion pour le métier de boulanger et d'un rêve commun d'entrepreneurs. C'est aussi l'histoire de la rencontre de Cécile et Nicolas Bécam et de leurs compétences et envies au service d'un objectif commun : offrir l'émotion, du plaisir et du partage, à travers la dégustation de produits transformés dans le respect de la tradition boulangère de l'artisanat. Tout cela repose sur des valeurs et convictions centrées autour de l'humain: bien-être / écoute / créativité / accompagnement / motivation. La transmission du savoir-faire fait partie intégrante de l'ADN de Maison Bécam. Les apprentis représentent 60 personnes de notre groupe cette année et 95% de réussite en moyenne aux examens depuis 2005. L'apprentissage est d'autant plus important pour Cécile et Nicolas Bécam, qu'ils ont débuté ainsi : apprentis devenus entrepreneurs. Animés par le challenge, la performance, et la recherche de l'excellence, Nicolas Bécam et ses collaborateurs ont souvent participé aux concours et ont souvent primés. Divers prix qui récompensent la qualité des produits, mais aussi la capacité d'innovation. Une qualité des produits qui est aussi soulignée par de nombreux labels : agriculture biologique, produit en anjou, agri-éthique France, filière CRC. Mission Rattaché à la responsable qualité vous aurez les missions suivantes : Fiche process / recettes / techniques : · Centraliser les demandes de fiches techniques En contact direct avec le directeur et le responsable production de l'atelier : vous devrez rédiger les fiches process et recettes des produits fabriqués à l'atelier. Pour la clientèle Maison Becam : vous devrez rédiger les fiches techniques des produits fabriqués et les transmettre au service Marketing. Qualité / Hygiène / sécurité :

• Respecter et faire respecter le plan, les démarches et les actions Qualité/sécurité
• Contrôler l'application des procédures qualité/sécurité
• Suivre et analyser les données qualité (traçabilité, température, nettoyage…)
• Veiller quotidiennement à la qualité des matières premières et produits finis
• Valider la DLC des produits via un test de vieillissement basé sur l'établissement de test organoleptique
• Déterminer les améliorations possibles pour l'atelier pâtisserie

Analyse bactériologique – Atelier pâtisserie

• Elaborer un plan de prélèvement bactériologique pour les produits fabriqués à l'atelier et le matériel de production
• Centraliser les résultats d'analyses bactériologiques pour l'atelier via un document de synthèse
• Accompagner le responsable production de l'atelier, dans l'analyse des causes et la mise en place si nécessaire d'actions curatives, correctives, ou préventives

Formation

• Sensibiliser et former le personnel à la démarche qualité et sécurité des aliments
• Sensibiliser et former le personnel au nettoyage et à l'utilisation des produits chimiques

Nettoyage – Atelier pâtisserie

• Déterminer les améliorations possibles
• Concevoir et veiller à l'application des instructions de travail, procédure et plan de nettoyage
• Procéder à un contrôle quotidien du nettoyage, avant ou après fabrication
• Etablir des rapports de conformité

Audits – Atelier pâtisserie

• Procéder à un audit qualité, BPH et nettoyage 1 fois par mois
• Centraliser les rapports d'audits effectués par Microsept pour l'atelier
• Accompagner le responsable production de l'atelier, dans l'analyse des causes et la mise en place si nécessaire d'actions curatives, correctives, ou préventives préalablement validées par la responsable qualité

Divers

• Réaliser ponctuellement et/ou participer à des études de production
• Vous serez amené à répondre ponctuellement à des demandes ou tâches qualité / hygiène / sécurité émise par son supérieur hiérarchique

Profil Vous êtes méthodique et rigoureux(se), vous appréciez le travail en équipe mais vous savez également travailler seul(e) sur votre poste. Vous êtes titulaire d'un Bac +2 à Bac +3 en qualité, avec une première expérience réussie dans ce domaine. Type de contrat : CDI Prise de poste : Dès que possible Rémunération : Entre 22 500€ et 23 500€ Si votre souhait est de rejoindre une équipe dynamique, alors nous vous attendons avec impatience (#YesBecam) ! N hésitez plus, postulez !