Commis de Pâtisserie - Restaurant Gastronomique 1 Michelin - Château de Courcelles

Niché au cœur de la nature, à l'orée de la Champagne et à seulement 1h30 de Paris, le Château de Courcelles, membre des Relais & Châteaux depuis 1992, est une adresse d'exception. Notre hôtel-restaurant de prestige a ouvert ses portes il y a plus de 35 ans, formant un triangle privilégié avec Soissons, Laon et Reims.

Notre authentique Château du XVIIe siècle abrite un hôtel 4 étoiles de 20 chambres, invitant à la sérénité dans un parc de 25 hectares. Les hôtes profitent d'un accueil chaleureux et personnalisé dans un domaine avec plusieurs points d’intérêts : Jardin à la Française, forêt, court de tennis et piscine extérieure chauffée durant la belle saison.

La Table de Courcelles, le restaurant gastronomique 1 étoile au Guide MICHELIN, est dirigée par le Chef Massimiliano Sena. Sa cuisine se distingue par son élégance visuelle et son raffinement gustatif, offrant une expérience riche en saveurs et en couleurs. La passion du Chef et de sa brigade se conjugue à l'utilisation de produits locaux pour garantir un moment d'exception.

En perpétuelle évolution, le Château de Courcelles a récemment enrichi son offre avec une vaste Orangerie dédiée aux événements privés et professionnels. De futurs projets ambitieux sont en cours, incluant l'ouverture d'une Brasserie de terroir, de nouvelles chambres, une salle de sport, et bien d'autres aménagements.

Le domaine est animé par une équipe de 40 collaborateurs, jeunes, dynamiques et professionnels, venant d'horizons divers. Leur activité est variée, allant de l'accueil à l'hôtel et au restaurant, à l'organisation de mariages, de réceptions privées, de réunions professionnelles, sans oublier la privatisation complète du domaine.

Notre Maison familiale recrute de nouveaux talents ! Vous êtes dynamique, motivé et voulez rejoindre un établissement en pleine évolution ? Alors, envoyez nous votre candidature !

Rythme de travail : journée continue ou coupée selon la saison (période estivale notamment).

Les missions :
- Réaliser les préparations culinaires préliminaires selon les recettes établies (pâtes, crèmes, sauces, coulis…)
- Dressage des desserts,
- Respect des fiches techniques, procédures et normes d’hygiène,
- Organiser son travail, nettoyer et ranger son poste de travail,
- Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l’établissement,

Qualifications

Une expérience significative dans un restaurant gastronomique est indispensable.

Un CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur et/ou CAP boulanger est requis.

- A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries,
- Dynamisme et force de proposition,
- Une première expérience en restaurant est un plus (1 an souhaité, non obligatoire)
- Dynamisme, sens de l'organisation et de la méthode 
- Motivation, persévérance et discipline
- Esprit d'équipe et polyvalence
- Passion pour la cuisine
- Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)

Poste en CDI
- Repas en entreprise
- Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité
- Partage des pourboires
- Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai (tarif de 150€ par
nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités)
- Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique
- Possibilité de logement durant la période d’essai.