Cuisinier(ère) Atelier de transformation & cuisine des retraites (H/F)
12.31 €/heureTemps plein
Ferme de Peuton
Contrat
CDD puis CDI temps partiel (à discuter selon profil)
Temps de travail
Environ une semaine sur deux, du mercredi au dimanche, avec des journées qui peuvent s'étendre jusqu'en soirée lors de l'accueil de retraites
Prise de poste
Entre octobre 2026 et février 2027
Rémunération
SMIC horaire
Lieu
La Ferme de Peuton, Peuton (53) Mayenne
La ferme :
La Ferme de Peuton cultive 0,7 hectare de légumes en agriculture biologique, selon les principes du maraîchage sur sol vivant (MSV), avec un niveau de mécanisation volontairement limité. Les légumes sont commercialisés sous forme de paniers.
La ferme accueille également des groupes en retraite (12 à 25 personnes) ainsi qu'une table d'hôtes, et ouvre un nouvel atelier de transformation végétale destiné à valoriser les excédents de production (confitures, compotes, ratatouille, lactofermentés, ).
Le poste
Nous recherchons une personne partageant nos valeurs écologiques, à l'aise en cuisine et capable de monter rapidement en autonomie sur l'atelier de transformation.
Le poste est double, avec une orientation forte vers la cuisine pour les groupes en retraite : préparation et service des repas (déjeuner et dîner) lors des séjours accueillis à la ferme, en complément du travail de transformation des légumes. Le rythme est d'environ une semaine sur deux, du mercredi au dimanche, avec des journées qui peuvent se prolonger jusqu'en soirée pendant les séjours.
La cuisine proposée est végétarienne, généreuse en légumes, saine et gourmande, servie sous forme de buffet. Des recettes existantes, qui fonctionnent déjà bien, seront transmises la personne est aussi la bienvenue pour les faire évoluer et proposer ses propres idées.
Au-delà de la cuisine, un bon relationnel avec les personnes accueillies est essentiel : le poste implique de prendre soin des groupes en retraite tout au long de leur séjour.
La ferme est également attachée à des valeurs fortes de bien-être et d'écologie intérieure.
Missions et tâches
Cuisine pour les retraites (cur du poste)
- Préparation des déjeuners et dîners pour les groupes en retraite (12 à 25 personnes), sous forme de buffet
- Cuisine végétarienne, riche en légumes, saine et gourmande
- Adaptation aux intolérances alimentaires (sans gluten, sans lactose, parfois végan)
- Utilisation des recettes existantes de la ferme, avec possibilité de les faire évoluer et de proposer de nouvelles recettes
- Service et relationnel avec les personnes en retraite, pour prendre soin des groupes pendant leur séjour
- Organisation et gestion des repas sur des journées pouvant se prolonger en soirée, environ une semaine sur deux (du mercredi au dimanche)
Transformation végétale
- Lavage, découpage et préparation des légumes
- Cuisson, conditionnement, pasteurisation ou stérilisation le cas échéant
- Étiquetage, mise en stock et préparation à la commercialisation
- Élaboration et validation des recettes, en lien avec un laboratoire agréé, en fonction des fruits et légumes régulièrement en surplus
- Participation au développement de la gamme de produits
L'offre d'emploi a été publiée il y a 25 jours
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