AGENT D'ENTRETIEN ET DE RESTAURATION

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

AGENT D'ENTRETIEN ET DE RESTAURATION

Missions / conditions d'exercice

MISSIONS PRINCIPALES

• Réceptionner et préparer les repas dans le cadre d’un service en liaison froide et dans le respect des règles d’hygiène :

- Réceptionner et vérifier les marchandises et préparations culinaires livrées : procéder à l’autocontrôle des plaques, vérifier les quantités, remplir le bon de réception, informer la cuisine centrale en cas d’erreurs de quantités livrées …
- Préparer les tables (assiettes, verres, couverts …)
- Préparer les entrées, fromages et desserts, la mise en plats individuels, le tranchage …
- Remettre et maintenir en température les préparations culinaires suivant les règles et protocoles correspondants
- Suivre et saisir les effectifs

• Assurer la distribution et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

- Servir les repas suivant les protocoles mis en place sur le restaurant scolaire et selon les quantités définies par la cuisine centrale pour chaque type de convive
- Accompagner les enfants pendant le temps du repas (viande à couper, fruits à éplucher …) et les sensibiliser à l’éducation alimentaire et au gaspillage alimentaire
- Appliquer et accompagner les enfants au tri des déchets

• Assurer l’entretien et l’hygiène des locaux et matériels de restauration :

- A la fin du service de repas, assurer la plonge et procéder à la remise en état de propreté et désinfection des locaux, des mobiliers et du matériel, en appliquant et respectant les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost)
• Assurer l’hygiène et la propreté des locaux (sols, murs, sanitaires, vitres …), des mobiliers et du matériel des écoles, accueils de loisirs et restaurants scolaires :

- Procéder à la remise en état de propreté et désinfection des locaux, des mobiliers et du matériel, en appliquant et respectant les procédures mises en place au sein de la collectivité
- Assurer l’entretien des espaces extérieurs attenants aux écoles et/ou restaurants scolaires (cours, préaux, entrées, …)
- Assurer le gros nettoyage pendant les vacances scolaires
- Assurer l’aération des locaux (écoles, accueils de loisirs et restaurants scolaires)
- Aider au maintien de l’accessibilité des écoles en cas de chutes de neige ou de verglas
- Trier et évacuer les déchets selon les protocoles mis en place au sein de la collectivité
- Nettoyer et ranger quotidiennement le matériel d’entretien utilisé
- Suivre le stock de produits et matériels nécessaires à l’entretien

Profils recherchés

COMPETENCES ET PROFIL

Savoirs
- Expérience dans un poste similaire appréciée
- Connaissances en matière d’hygiène alimentaire et propreté indispensable (HACCP)

Savoirs faire
- Savoir appliquer la méthode HACCP
- Savoir appliquer les protocoles d’entretien en place au sein de la collectivité
- Savoir s’organiser
- Savoir restituer les informations à votre hiérarchie

Savoirs être
- Avoir le sens du service public
- Savoir travailler en équipe et s’adapter au changement
- Faire preuve de rigueur, réactivité et dynamisme
- Avoir une posture et un vocabulaire rigoureusement adaptés avec les enfants
- Savoir communiquer avec les autres

CONTRAINTES ET CONDITIONS PARTICULIERES D’EXERCICE

- Port d’EPI obligatoire
- Pénibilité physique : station debout prolongée, gestes répétitifs, manutention de charges (plaques, chaises, tables … )
- Discrétion professionnelle et devoir de réserve
- Travail dans un environnement sonore important
Mobilité possible avec changements de site en fonction des besoins du serviceHoraires liés aux horaires de service des repas (journée continue pour les agents à temps complet avec pause repas en dehors des horaires interclasse)
- Respect impératif des délais impartis, rythme soutenu lors du moment des repas
- Contrôles réguliers réglementaires des services vétérinaires
- Responsabilité engagée en cas de non-respect des règles d’hygiène, d’un projet d'accueil individualisé