Chef de partie en pâtisserie

Le Moulin de l'Abbaye, bel hôtel **** et ses deux bistrots et son restaurant gastronomique étoilé, situé à Brantôme, dans la Venise verte du Périgord recherche sa/son chef de partie pâtisserie pour son restaurant étoilé.

Nous recherchons un(e) Chef de Partie en Pâtisserie talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe au sein d'un restaurant étoilé Michelin renommé. Le candidat idéal devra être hautement qualifié(e), créatif(ve), et avoir une passion pour la gastronomie, en particulier pour la pâtisserie.

Responsabilités:

• Travailler en étroite collaboration avec le chef pâtissier pour élaborer et exécuter des desserts innovants en accord avec la philosophie et les standards du restaurant.
• Créer des desserts mettant en valeur les produits de saison, en privilégiant les fruits frais.
• Assurer la préparation, la présentation et le dressage des desserts pour le service en respectant les normes de qualité et d'esthétique.
• Superviser et former les commis pâtissiers pour garantir la cohérence et la qualité des desserts tout au long du service.
• Contribuer activement à l'élaboration des menus en proposant de nouvelles idées et en suivant les tendances gastronomiques actuelles.
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Exigences:

• Solides compétences techniques en pâtisserie avec une capacité démontrée à travailler les fruits de saison de manière créative.
• Créativité, passion pour la gastronomie et souci du détail.
• Capacité à travailler efficacement sous pression tout en maintenant des standards élevés de qualité.
• Esprit d'équipe, capacité à communiquer efficacement et à travailler en collaboration avec les autres membres de l'équipe.
• Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie et des normes de sécurité alimentaire.
• Flexibilité horaire, y compris les weekends et les jours fériés.

Conditions:

Nous offrons un environnement de travail stimulant au sein d'une équipe passionnée et talentueuse. Le salaire sera déterminé en fonction de l'expérience et des compétences du candidat retenu. Des jours de repos garantis seront prévus dans le cadre de l'horaire de travail.

• Expérience significative en Pâtisserie dans un restaurant gastronomique ou étoilé Michelin.