CHEF CUISINE

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Agent de maîtrise

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Missions du service – positionnement de l’agent :

Sous l’autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement, vous participez aux activités ci-dessous et dirigez l’équipe de cuisine et en coordonnez l’activité.

Missions / conditions d'exercice

Tâches confiées :

– Assurer et contrôler les commandes
– Assurer la production de la restauration
– Assurer le service des convives
– Assurer l’encadrement et l’animation de l’équipe ainsi que la gestion informatique du service de restauration
– Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP et du PMS
– Assurer l’entretien des locaux du service de restauration
– Repérer les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
– Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
– Participer aux actions de promotion du Département
– Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.

Profils recherchés

Profil recherché :
– BAC spécialité cuisine – formation HACCP – expérience de 2 ans minimum en management d’équipe.
– Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène…)
– Connaissance technique en pratique culinaire
– Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
– Technique d’organisation et de planification du travail
– Technique de management et d’animation d’équipe
– Technique de gestion des conflits
– Connaissance de l’outil informatique de gestion d’un service de restauration
– Force de proposition
– Réactivité, gestion de l’imprévu
– Capacité à travailler en équipe
– Sens du contact
– Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
– Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe
– Organisé, méthodique, rigueur

Pourquoi nous rejoindre ?
– Formation initiale et continue en interne - Perspectives de mobilité et évolution de carrière
– Remboursement partiel des frais de transports en commun domicile-travail
– Participation à la mutuelle santé et prévoyance santé
– Le Département de la Haute Marne propose à ses agents l’accès au Label Team, un programme d’activités sportives et culturelles gratuites ou à participation financière, tout au long de l’année