agent de restauration (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Agent de maîtrise

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Experience souhaitée

Expert

Descriptif de l'emploi

Assurer l’entretien et le nettoyage des sites de la ville.
Préparation des denrées à servir aux enfants de la collectivité, le nettoyage et la mise en conformité des offices et des réfectoires, le respect des règles H.A.C.C.P. en vigueur.

Missions / conditions d'exercice

- Nettoyer et entretenir les locaux (sols, mobilier) à l’aide des matériels et des produits d’entretien mis à disposition.
- Procéder au nettoyage et à la désinfection des sanitaires.
- Préparer et remettre en température des denrées.
- Servir les enfants à tables.
- Appliquer les règles HACCP en vigueur.
- Nettoyer et désinfecter des locaux de restauration, offices et réfectoires après les déjeuners et gouters.
Préparation préalable au service des repas :
- Déterminer la quantité de repas à commander en fonction du nombre de personnes déjeunant au restaurant scolaire ou au centre de loisirs.
- Préparer les repas.

- Après préparation (tranchage, assaisonnement) présenter les différents choix d’entrées, fromages et desserts en tenant compte des grammages pour chaque convive.
- Procéder à la remise en température du plat principal.
- Appliquer la méthode H.A.C.C.P.
Procéder aux différents contrôles : relevé des températures des réfrigérateurs, des repas, la conformité des emballages des dates limites de consommation, des quantités.
- Respecter les procédures du plan d’hygiène pour l’entretien du matériel et des locaux.
- Valider les auto-contrôles.
Service des repas
- Alimenter les présentoirs du self-service des différents composants du repas,
- Servir le plat principal en tenant compte de la répartition des denrées par rapport au nombre de rationnaires.
Assurer le nettoyage et l’entretien
- Nettoyer et entretenir le matériel, les locaux de restauration scolaire et des centres de loisirs après le service des repas, avec les produits définis sur le plan d’hygiène.
Préparation des goûters
- Préparation et mise à disposition des composants du goûter (répartition, tartinage...).
Missions de ménage
Nettoyer et entretenir les locaux (sols, mobilier) à l’aide des matériels et des produits d’entretien mis à disposition.
- Procéder au nettoyage et à la désinfection des sanitaires.
- Vider et nettoyer les poubelles.
- Dépoussiérer les étagères et les meubles.
- Nettoyer les vitres des réfectoires en fonction des besoins

Profils recherchés

-Disponibilité

- Sens de l’organisation, autonomie et initiative

- Goût pour la polyvalence

- Qualités relationnelles

- Aptitude au travail en équipe