Adjoint responsable de restaurant

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps non complet, 26h25 hebdomadaire

Télétravail

Non

Descriptif de l'emploi

VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL :

Sous la responsabilité du responsable du restaurant croix Jeannette, vous participez aux activités de préparation des repas, aux missions de réception, remise en température, distribution et de service des repas, d’accompagnement des convives et de l’entretien des locaux et du matériels de restauration. Vous devrez gérer et renseigner les effectifs via concerto-opus en période scolaire et suppléer la responsable de site en cas d’absence.

Jours travaillés pendant période scolaire :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi
Horaires : De 9h10 à 16h45

Jours travaillés hors période scolaire (ALSH pendant les vacances) :
Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi
Horaires : De 9h30 à 16h30 (sauf jour de pique-nique 7h30-17h45)

Missions / conditions d'exercice

VOS PRINCIPALES MISSIONS :

• Distribuer et servir les repas sur le temps scolaire et ALSH :
Recenser chaque matin le nombre d’enfants déjeunant au restaurant scolaire
Ajuster les commandes de repas auprès de la Cuisine Centrale par rapport au nombre de convives afin d’éviter le gaspillage alimentaire
Réceptionner les repas dans le respect des procédures HACCP (contrôles et enregistrements)
Procéder à la préparation des repas (entrées, desserts, dressage du couvert…) et à la remise en température
Assurer le service du repas dans le respect des protocoles définis avec les équipes restauration et animation
Transmettre la liste d’inscription à la restauration aux enseignants, gérer et renseigner les effectifs via concerto-opus en période scolaire (en fin de journée)

• Assister la responsable du restaurant aux préparations culinaires :
Aider à la réalisation des préparations culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Participer à la remise en température et acquérir l’autonomie nécessaire

• Réaliser et contrôler la maintenance et l’hygiène des locaux :
Appliquer et faire appliquer, les procédures d’entretien telles qu’elles sont définies dans le plan de maîtrise sanitaire (nettoyage et désinfection)
Participer à l’entretien journalier des locaux
Veiller au respect du tri sélectif et à la valorisation des déchets

• Accueillir les convives avec PAI et confectionner des repas ALSH :
Connaître le contenu des PAI et veiller à leur stricte mise en application
Participer à la confection des repas ALSH pris en plein air

Remplacer la Responsable de restauration en cas d’absence
• Remplacer la Responsable de restauration en son absence et assurer la continuité du service.
• Animer et coordonner l'équipe des agents de restauration en l'absence de la Responsable.
• Participer à la gestion administrative du service de restauration.
Piloter l’équipe de restauration sur le temps ALSH pendant les vacances scolaires
Activités secondaires, transverses :
• Participer à la mise en œuvre d'animations autour de la nutrition ou de l’éducation au goût
• Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l’activité de la direction

Profils recherchés

VOS ATOUTS :

• Connaissance des techniques culinaires de base (assemblage, découpage)
• Connaissance des procédures et autocontrôles dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Connaissance en remis en température et techniques culinaires de base
• Servir et accompagner les convives pendant le temps du repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Appliquer le plan de Maîtrise Sanitaire et les consignes de sécurité (projet d'accueil individualisé, gestes et postures…)
• Adopter une attitude discrète (enfants avec PAI notamment)
• Sens du service public et prise d’initiative
• Savoir utiliser l’outil informatique