Cuisinier (avec encadrement d'équipe)

À propos de nous Qui sommes-nous ? La Chambre des Métiers et de l'Artisanat Nouvelle-Aquitaine (CMA NA) a une mission d'accompagnement des entreprises artisanales et des entreprises de proximité de leur création à leur transmission. Ses chambres de niveau départemental organisent des actions locales visant à aider et promouvoir le développement de l'artisanat. Elles sont le relai entre les différents acteurs économiques locaux. La CMA NA est également un acteur majeur de la formation grâce à ses Centres de Formation et son offre de service dans le domaine de la Formation Continue. Son maillage territorial lui permet de déployer des valeurs fortes de proximité, engagement, esprit d'équipe, et d'écoute au service de ses clients. La CMA Nouvelle-Aquitaine en quelques chiffres clés* :

• 1750 collaborateurs répartis sur 12 départements
• 37 points de contact
• 1 Organisme de formation certifié Qualiopi réparti sur 15 sites
• 12 CMA de niveau départemental
• 1er formateur d'apprentis en Nouvelle-Aquitaine
• 13 000 apprenants formés (soit 25% des apprentis de Nouvelle-Aquitaine)

MISSIONS PRINCIPALES

• Préparation de repas par bon emploi des produits et ingrédients mis à disposition
• Responsable de l'hygiène et de la sécurité alimentaire et de l'entretien quotidien des cuisines

ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES

• Gestion des achats
• Gestion de l'établissement des menus
• Gestion d'animation d'une équipe

SAVOIR

• Règles d'hygiène, de sécurité et d'ergonomie
• Art culinaire

SAVOIR FAIRE

• Travailler en équipe / réseau
• Appliquer et mettre en œuvre une méthode / une procédure
• Gérer des flux / des stocks
• Maîtriser les délais
• Organiser et planifier une activité
• Techniques de service et de restauration
• Techniques logistiques de base

SAVOIR ETRE

• Autonomie
• Rigueur
• Créativité
• Capacité d'adaptation