Employé polyvalent UCP

L'ÉTABLISSEMENT :
Rejoignez un établissement dynamique au cur d'un projet ambitieux !
Membre du groupement hospitalier de territoire des Yvelines nord, le Centre hospitalier intercommunal de Meulan-les-Mureaux (CHIMM) est un établissement public de proximité et de référence dans le soin et l'enseignement. Il est structuré en pôles d'activités spécialisés dans la prise en charge de la personne à tous les âges de la vie. Son activité est déployée sur les sites hospitaliers de Meulan-en-Yvelines (île du Fort), des Mureaux (Bécheville) et sur des sites périphériques.
Les activités cliniques et médicotechniques se répartissent en pôles d'activités complétés de trois pôles/fédération inter établissements : Pôle médecine, Pôle gérontologie, Pôle chirurgie-anesthésie-bloc opératoire-réanimation-gynécologie obstétrique, Pôle des activités transversales, Pôle SMR, Pôle psychiatrie, Fédération de médecine d'urgence, Pôle inter-établissements d'imagerie, Pôle inter-établissements santé publique.
LE POSTE :
POSITIONNEMENT DE LA FONCTION
a. Description du service
· Service restauration
b. Positionnement hiérarchique
· Directeur de la Logistique et des Achats
Responsable de restauration
Responsable de production
Agent polyvalent de restauration
c. Grade envisagé pour le poste
· Agent d'entretien qualifié

MISSIONS ET RESPONSABILITES
a. Missions générales et responsabilités

Conditionnement :
· Mise en barquettes et pesage des productions chaudes ou froides suivant le planning de conditionnement et le grammage
· Étiquetage des barquettes
· Refroidissement des P.C.E.A. suivant les protocoles d'utilisation de la cellule de refroidissement
· Stockage des P.C.E.A.
· S'assurer du bon fonctionnement des matériels lors de leur utilisation
· Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
· Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche HACCP : plannings de conditionnement, de refroidissement, de nettoyage etc.
· Respect des règles d'hygiène et de sécurité du poste
Alotissement :
· Gestion de l'allotissement de toutes les denrées nécessaires à chaque secteur (unités relais, self, services de soins, etc.), suivant le planning de distribution
· Gestion du plateau témoin
· Gestion des « restants » en accord avec le responsable du secteur
· Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
· Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche HACCP : planning de nettoyage, plateaux témoins, des prélèvements, etc.
· Éditer les documents de différentiel par service le matin et le week-end
·
Self :
· Contrôle des quantités
· Remise en température
· Préparation des entrées et des desserts
· Respect des règles d'hygiène et de sécurité du poste
· Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche HACCP : planning de nettoyage
· S'assurer du bon fonctionnement des matériels lors de leur utilisation
· Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
· Adapter son comportement et sa tenue à la clientèle
PROFIL RECHERCHÉ :
a. Savoir-faire requis
· Évaluer la conformité à la qualité de la prestation
· Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
· Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
· Utiliser les matériels de conditionnements et d'étiquetage
· Vérifier l'exactitude des étiquetages
· Utiliser la cellule de refroidissement
· Peser les barquettes individuellement
· Compter (nombre de barquettes, quantité de denrées par barquette collective selon un nombre de portions)

RELATIONS FONCTIONNELLES
a. Relations fonctionnelles avec les services et professionnels du CHIMM
· Le responsable de production culinaire pour les consignes de conditionnement et de stockage
· La gestionnaire de gestion des productions pour le prévisionnel de production
· Les agents de la production, et de l'allotissement
· L'assistante qualité pour les procédures HACCP
· La diététicienne pour le respect des profils alimentaires

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES :
a. Formations, qualifications ou connaissances requises
· Normes et techniques d'hygiène et de sécurité
· Démarches et méthodes de la qualité

b. Qualités professionnelles attendues
· Travailler en équipe
· Avoir un esprit d'initiative
· Être autonome
· Être ponctuel
· Faire preuve d'assiduité
· Assurer la continuité du service public
· Savoir s'adapter en permanence
c. Expérience professionnelle souhaitée
Expérience en restauration collective