Agent de cantine / Direct, Contrat Art. L332-8 3°

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps non complet, 24h00 hebdomadaire

Descriptif de l'emploi

"agent technique de cantine"

IDENTIFICATION DU POSTE
Situation du poste dans l'organigramme: Sous l'autorité hiérarchique du Maire, et la lere adjointe.
Intitulé du poste : Agent technique de cantine.
Filière : Technique
Temps de travail : Temps complet 24H
Cadre d'emploi: adjoint technique

PRESENTATION DE LA MISSION
Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire.
Effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène.

Missions / conditions d'exercice

ACTIVITES
Élaboration des menus
Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks
Confection des repas
Mise en place des couverts
Accueil des enfants et service en salle
Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiènes et de sécurité
Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves

Profils recherchés

COMPETENCES

COMPETENCES TECHNIQUES
• Maîtriser les modes de cuisson,
• Être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène (mise en place de la marche en avant des produits),
• Savoir équilibrer les repas (diététique),
• Être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas.
• Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base ( cuissons rapides, assemblages, découpe... )
Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène
• Connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux
• Connaître et maîtriser la sécurité liée
aux techniques d'entretien

COMPETENCES D'ORGANISATION
• Savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments,
• Savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés,
• Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
• Savoir assurer l'entretien préventif du matériel
• Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler

COMPETENCES D'ADAPTATION
• Faire preuve de créativité dans la confection des menus.
• Faire face aux urgences et imprévus.

COMPETENCES RELATIONNELLES ET SOCIALES
• Etre capable de créer une ambiance conviviale et sereine.
• Dynamisme, réactivité, esprit d'initiative
• Etre autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité
• Disponibilité
• Capacité d'écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire
• Savoir adopter une attitude d'accompagnement auprès des
convives pendant le temps de repas

CONTRAINTES PROFESSIONNELLES ET RISQUES PROFESSIONNELS
Temps de travail annualisé (document annexe de base de calcul pour la répartition des heures)
- Utilisations de produits
- Contexte de travail :
• contraintes thermiques (chaleur humide en cuisine et froid en réserve ou en
chambre froide)
• bruit : inox (choc des ustensiles et des plats), machines (trancheuse, hotte, lave-vaisselle,
éplucheuse de Pommes de Terre) et agitation des convives
• manipulation de produits chimiques nécessitant le suivi d'un protocole précis.
- Conditions d'hygiène :
• hygiène corporelle rigoureuse
• suivi des vaccinations à jour
• tenue de travail adaptée à l'activité
- Contraintes physiques :
• station debout prolongée et piétinement
• port de charges
• Gestes répétitifs