Chef de cuisine (H/F) - Annecy
23k € a 30k €/anEstimé
Intérimaire
Derichebourg Interim et recrutement Viviers du Lac
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# Détails du poste
Manager et gestionnaire, le/la Chef de cuisine en Restauration Collective (H/F) pilote l'ensemble de l'activité culinaire d'un restaurant d'entreprise ou d'une grande structure collective. Vous êtes garant(e) de la qualité nutritionnelle, de la sécurité sanitaire et de la rentabilité de votre cuisine.
?? Missions principales Management de la brigade : Animer, encadrer, planifier et former l'équipe de cuisine et de service pour garantir un fonctionnement harmonieux de l'établissement.
Élaboration des menus : Concevoir les plans de menus en tenant compte de l'équilibre nutritionnel, de la saisonnalité, des contraintes budgétaires et des attentes des convives.
Gestion financière et des approvisionnements : Gérer les relations avec les fournisseurs référencés, passer les commandes, contrôler les coûts de revient (ratios matières) et optimiser la gestion des stocks.
Maîtrise de la sécurité sanitaire : Assurer le respect absolu de la méthode HACCP, veiller à la traçabilité des produits et garantir la sécurité alimentaire globale.
Production : Superviser la préparation des repas et participer activement aux services complexes ou aux prestations spéciales. Expérience solide et confirmée sur un poste de chef de cuisine ou second de cuisine en restauration collective.
Compétences managériales : Capacité avérée à diriger une équipe, sens de l'écoute et exemplarité.
Rigueur de gestion : Maîtrise des outils informatiques de gestion de stocks, des ratios financiers et des normes réglementaires.
L'offre d'emploi a été publiée il y a 2 jours
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