CUISINIER F/H

Poste

LA VILLE DE COLOMIERS (41 337 habitants)

POUR SON POLE ALIMENTATION HYGIENE DES LOCAUX

RECHERCHE

UN.E CUISINIER.E

DEPARTEMENT PRODUCTION EQUIPE CUISSON

Notre pôle Alimentation et Hygiène des Locaux a à cœur d’offrir un service public de qualité. Au sein de notre Centre de Restauration Municipal, nous préparons quotidiennement 4300 repas, en liaison froide, à partir de produits frais. Engagée, nous portons les valeurs du Programme national nutrition santé, de la Charte qualité Agores et de notre école du goût !

Rattaché.e au responsable de l’équipe cuisson, et intégré.e au sein d’une équipe de 9 cuisinier.es et un.e second.e passionné.e, vous aurez pour mission de :

ACTIVITÉS

Produire et valoriser les préparations culinaires :

• Évaluer la qualité des produits de base
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
• Vérifier les préparations culinaires
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Proposer de nouvelles recettes

Participer à la démarche qualité :

• Respecter et appliquer les procédures
• Effectuer les autocontrôles règlementaires
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler
• Intégrer les objectifs d’éco responsabilités

Conditionner et stocker l’ensemble de la production de son secteur d’activité selon les commandes des restaurants satellites

Participer à l’entretien des locaux et des matériels

Profil

• Fonction Publique Territoriale, filière technique, catégorie C, cadre d’emplois des adjoints techniques ou des agents de maîtrise
• Niveau CAP/BEP cuisine ou Bac pro Cuisine souhaité
• Titulaire du permis B
• Expérience significative en restauration collective
• Code ROME G1602

Savoir-faire :

• Connaissance des bases et techniques de cuisine
• Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production ou maîtrise culinaire : techniques de cuisson, de production de masse, cuisson basse température
• Connaissance des techniques d’élaboration de textures modifiées
• Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité
• Connaissance des règlementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaissance des produits et techniques d’entretien des locaux et matériels
• Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomie

Savoir-être :

• Rigueur, autonomie, disponibilité
• Avoir le sens de l'organisation, des responsabilités
• Capacité relationnelles, sens du travail en équipé
• Capacité d’initiatives et d’adaptation, créativité
• Sens du service public

RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE

• L’arrivée : au 1/09/2026
• Le lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
• Le rythme : temps complet : 38.50 heures en horaires continus
  • du lundi au jeudi : 6h00 - 13h45 ou 7h00 - 14h45
  • le vendredi de : 6h00 - 13h30 ou 7h00 - 14h30
  • disponibilité occasionnelle le soir ou le week-end selon les impératifs
• Les congés : 25 jours + 20 RTT + 3 jours de sujétion + possibilité d’avoir un Compte Epargne Temps (CET)
• La rémunération : statutaire + RIFSEEP (régime indemnitaire)
• Les plus du quotidien : repas pris sur place et pris en charge de la collectivité
• Vos avantages :
  • Transport : prise en charge à 75% de votre abonnement de transport en commun et possibilité du forfait mobilité durable
  • Santé et Prévoyance : participation de l’employeur au maintien de salaire à la complémentaire santé
• Vie de famille et loisirs : accès à un comité d’œuvres sociales (billetterie, loisirs, famille, tarifs préférentiels)