Responsable de la restauration collective H/F

Vous encadrerez des agents de restauration collective (cuisiniers, aides de cuisine, agents polyvalents de restauration et d’entretien)

Missions du poste :

1. Pilotage et organisation du service

• Organiser et coordonner l’activité de production et de distribution des repas pour la crèche et le CCAS (portage de repas à domicile)
• Suivre et contrôler la bonne exécution de la délégation de service public pour les repas scolaires
• Garantir la continuité du service et la qualité des prestations
• Définir les procédures de fonctionnement du service
• Assurer le suivi administratif et budgétaire du service (validation des factures et réalisation des certificats de paiements)
• Participer à l’élaboration et au suivi du budget
• Organiser les moyens humains afin d'assurer la continuité de l'activité du service.

2. Qualité alimentaire, nutrition et réglementation

• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
• Contrôler la conformité des pratiques professionnelles
• Élaborer les menus en lien avec les recommandations nutritionnelles
• Mettre en œuvre des actions en faveur de l’alimentation durable (produits de qualité, circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire)

3. Management et gestion des ressources humaines

• Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration
• Organiser le travail (plannings, congés, remplacements)
• Accompagner les agents dans le développement de leurs compétences
• Réaliser les entretiens d’évaluation professionnelle des agents du service
• Veiller à la qualité de vie au travail et au respect des règles de sécurité

4. Marchés publics et relations partenariales

• Participer à la rédaction et au suivi des marchés publics liés à la restauration
• Assurer le suivi des prestataires et fournisseurs
• Travailler en transversalité avec les services municipaux (éducation, finances, RH, bâtiments)

5. Missions Occasionnelles

• Assurer le remplacement du responsable du service entretien pendant ses congés

Conditions d’exercice du poste :

• Horaires adaptés aux contraintes du service (temps scolaire)
• Prise de congés en période de vacances scolaires
• Déplacements ponctuels sur les sites de restauration
• Responsabilité en matière de sécurité alimentaire
• Devoir de réserve et sens du service public