Cuisinier-ière établissement d’accueil du jeune enfant

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui ( Art. L332-13 du code général de la fonction publique )
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Vous assurez la préparation de repas équilibrés, adaptés aux besoins nutritionnels des jeunes enfants (0 3 ans), dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Missions / conditions d'exercice

Production culinaire
• Élaborer les repas (déjeuners, goûters) adaptés à l’âge des enfants
• Préparer textures spécifiques (mixé, mouliné, morceaux évolutifs)
• Concevoir des menus en lien avec les recommandations nutritionnelles (GEMRCN, PNNS)
• Intégrer les régimes particuliers (allergies, PAI)
Approvisionnement et gestion
• Gérer les commandes de denrées alimentaires
• Réceptionner et contrôler les livraisons
• Suivre les stocks et limiter le gaspillage alimentaire
• Respecter le budget alloué
Hygiène et sécurité alimentaire
• Appliquer la méthode HACCP
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel
• Tenir à jour les documents de traçabilité
• Veiller au respect des températures et des procédures
Participation à la vie de la structure
• Travailler en collaboration avec l’équipe éducative
• Participer à des projets pédagogiques autour de l’alimentation
• Sensibiliser à l’éveil au goût

Profils recherchés

Vous avez les compétences professionnelles suivantes :
• Techniques culinaires en restauration collective
• Nutrition infantile et diversification alimentaire
• Normes d’hygiène (HACCP)
• Règles de sécurité alimentaire
• Notions de gestion des stocks
• Adapter les préparations aux tout-petits
• Organiser son travail en autonomie
• Gérer les priorités (horaires stricts des repas)
• Appliquer rigoureusement les protocoles sanitaires
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Si on vous dit… cela vous parle :
• Rigueur et respect des règles d’hygiène
• Organisation et autonomie
• Sens des responsabilités
• Esprit d’équipe
• Bienveillance envers les enfants
• Adaptabilité
• Discrétion professionnelle
• Réactivité