UN CUISINIER (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Placée sous la responsabilité d’une DGA, la Direction des Ressources Humaines (80 agents) est force de proposition pour la mise en œuvre des orientations de la politique RH et l’accompagnement des agents dans leur vie professionnelle. Au sein du service action sociale, la crèche départementale propose l’accueil des enfants du personnel départemental de moins de 3 ans par une équipe de professionnelles dans un cadre adapté et sécurisé.
La crèche comporte 25 berceaux, deux sections (petits/ moyens-grands). La production moyenne de repas au quotidien est de 18 repas avec l’utilisation de produits de saison et bio ; pour des repas adaptés en texture aux âges des enfants. Dans ce cadre le cuisinier confectionne en faisant preuve de créativité les repas selon les besoins des enfants et les activités.

Missions / conditions d'exercice

Le cuisinier, sous l’autorité de la directrice de la crèche et en lien avec l’éducatrice de jeunes enfants :
• Elabore les menus en collaboration avec la direction et l'équipe en fonction des besoins spécifiques à la petite enfance
• Prépare des repas, gouters, collations et autres menus à thème selon les projets
(présentation répondant à l'éveil des enfants, à leur maturation)
• Assure la traçabilité des denrées utilisées et préparées dans la cuisine
• Prévoit les besoins en matières premières pour le quotidien et les activités propres aux enfants
• Commande les produits alimentaires et assure la réception, le stockage, le contrôle, le suivi des marchandises
• Gère les stocks
• Entretien le matériel du local dans le respect des normes d'hygiène propres à la cuisine collective
• Programme, en lien avec la direction les achats de matériels propres à la cuisine
• Nettoie les chariots de la collation et du déjeuner

Profils recherchés

COMPÉTENCES TECHNIQUES

Titulaire d’un titre professionnel ou d’un diplôme en restauration
Maîtrise des règles relatives aux méthodes de travail et règles d'Hygiène applicables aux cuisines collectives (HACCP)
Connaissance des besoins nutritionnels des enfants de 3 mois à 4 ans
Connaissance de la réglementation, notamment la loi Égalim (gestion des déchets, achats bio et locaux,
Approche du développement psychomoteur appréciée
L’utilisation du logiciel « Ma Cantine » est un plus

SAVOIR-ETRE

Créatif, et curieux pour l’élaboration des menus et la confection des plats
Communiquer et travailler en collaboration avec l'équipe afin d'établir une cohérence dans les divers projets de l'établissement
Attitude positive pour garantir un environnement propice aux enfants
Être force de propositions
Rigoureux et méthodiques
S'organiser efficacement tout en collaborant activement