Responsable Satellite de Restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

• Assurer la Responsabilité et la bonne marche du satellite (mise en route, contrôle de l’hygiène, accueil des convives, respect des délais pour la distribution des repas)
• Assurer la liaison entre l’Adjoint au Directeur des Restaurants, l’UCPR et le cas échéant la Direction de l’École

Missions / conditions d'exercice

• Gérer les documents de gestion mis en place
• Afficher les menus proposés et en suit les mises à jour
• Rendre compte des activités relevant de ses responsabilités au chef de production
• Vérifier la conformité des approvisionnements des livraisons aux satellites
• Assurer la remise en température des repas dans le cadre de la réglementation sanitaires
• Participer à la distribution du repas avec l’ensemble de l’équipe d’encadrement des différents convives
• Faire respecter les normes HACCP, d’hygiène et de sécurité
• Organiser et supervise le nettoyage des locaux et du matériel du satellite
• Repérer les dysfonctionnements de l’établissement et les signale à l’adjoint au Directeur des Restaurants
• Contrôler l’application des dispositions d’autocontrôle mises en place et la bonne exécution des procédures
• Transmettre son savoir professionnel aux agents

Profils recherchés

• Savoir lire et s’exprimer correctement
• Savoir communiquer afin d’éviter les conflits
• Savoir rendre compte
• Savoir se rendre disponible
• Connaissances des gestes et postures
• Connaissance des techniques d’entretien
• Connaissances des gestes d’urgence et premiers secours
• Maitriser les techniques de service et de nettoyage prescrites par la procédure HACCP
• Connaissance du process de liaison froide
• Respect des méthodes de travail HACCP et les règles sécurité
• Avoir une propreté et une hygiène conforme au règlement sanitaire
• Avoir une attitude respectueuse du public
• Respecter les prescriptions des visites médicales
• Respecter et faire respecter les principes de la liaison froide