CHEF(FE) DE CUISINE

Description de l'entreprise

LE CASINO BARRIÈRE DE SAINT-MALO RECHERCHE UN CHEF DE CUISINE en CDI :

Le Casino Barrière de Saint-Malo compte 125 machines à sous, un restaurant Le Bistro Barrière et un bar, Le Bar des Jeux. Dans ce lieu iconique, à proximité du cœur historique de la ville, vous exercerez vos compétences culinaires au sein d'une équipe motivée et créative !

Description du poste

Vos futures missions, riches et variées :

Un rôle stratégique, opérationnel et inspirant, articulé autour de trois dimensions : création, gestion, leadership.

Développement & création culinaire :

• Construire et faire évoluer l’offre en lien avec la Direction Restauration Groupe et l’équipe interne, dans une logique d’amélioration continue.

• Être force de proposition, suivre les tendances gastronomiques et incarner une cuisine innovante et identifiable.

• Élaborer les fiches techniques et garantir leur bonne application par les équipes.

• Pilotage & gestion opérationnelle :

• Maîtriser et optimiser les coûts : Food Cost, productivité.

• Planifier les commandes avec l’économat, superviser les inventaires et contrôler les stocks.

• Veiller au respect des normes HACCP, à la propreté des espaces et au bon conditionnement des produits.

• Assurer un reporting clair et synthétique auprès de votre hiérarchie.

Management & développement des équipes :

• Encadrer et accompagner votre petite brigade de 2 collaborateurs

• Former, fédérer et garantir la montée en compétence des équipes.

• Assurer la circulation fluide de l’information en interne et avec les autres services.

Qualifications

Le profil que nous recherchons :

 

Formation & Expérience :

• CAP/BEP Cuisine

• Minimum 5 ans d’expérience en cuisine, nous sommes ouverts à un profil souhaitant monter en compétence sur le management et prêt à en relever le défi

 

Compétences techniques :

• Maîtrise des enjeux de gestion (coûts, stocks)

• Créativité, sens du produit, exigence dans l’exécution

 

Savoir-être & aptitudes :

• Rigueur, sens de l’organisation

• Leadership naturel, communication claire et constructive

• Capacité à recruter, fédérer, transmettre et responsabiliser

• Goût pour l’innovation tout en respectant l’ADN Barrière et appétence pour les sujets RSE et restauration responsable (produits locaux etc..)

Informations supplémentaires

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

1. Préqualification téléphonique (15 min)

2. Entretien avec la DRH et le Directeur du Casino (1h)

3. Entretien avec la Direction restauration Groupe

4. Bienvenue chez Barrière !

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !