Chef Majordome - Le Grand Tour H/F

À propos de nous Le Grand Tour est le plus long et le plus immersif des spectacles jamais imaginés dans l'Histoire. Le voyageur embarque à bord d'un train croisière de luxe Belle Époque pour un voyage de six jours et cinq nuits à travers les provinces françaises, mais bien plus encore, il entre dans le mystère d'un théâtre mobile où chaque rencontre et chaque évènement composent un scénario qui se déroule, d'escale en escale, jusqu'au dénouement final. Plus qu'une excursion, Le Grand Tour est une évasion poétique dans le légendaire français. Une épopée, avec ses personnages et ses hautes figures, ses secrets et ses révélations. Le Grand Tour allie le charme de la Belle Époque et le confort moderne. Le décor somptueux, le service raffiné et les mets délicats plongent le voyageur dans l'âge d'or du voyage en train et de l'art de vivre à la française. Mais cette aventure ne serait rien, sans ses incroyables Talents à bord, c'est pourquoi nous avons besoin de vous ! Mission

VOS MISSIONS :

Relation Client :

• Superviser l'accueil des voyageurs
• Assurer un service haut de gamme sur-mesure et adapté à notre clientèle exclusive tout au long du voyage
• Etablir un contact privilégié avec nos voyageurs en étant à l'écoute de leurs attentes
• Permettre une immersion complète pour nos hôtes dans les années 1900

Ferroviaire :

• Assister le Directeur de bord dans ses missions de supervision et de sécurité ferroviaire (formation prise en charge intégralement)
• Gestion du départ et du roulage du train en coordination avec les conducteurs
• Assurer la sécurité des voyageurs
• Gestion du train au quotidien

Encadrement d'équipe : • Encadrer, former et coordonner l'équipe des majordomes en exploitation Restauration :

• Participer et contrôler la mise en place et le service
• Gérer les clôtures caisse
• Contrôler les stocks (inventaire et passage de commande hebdomadaire)
• S'assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Hébergement :

• Garantir la bonne tenue des cabines et suites et des espaces communs dans le train, aider au nettoyage des cabines
• Gérer les demandes spécifiques des voyageurs
• S'assurer du bon fonctionnement des équipements à bord et contribuer ponctuellement à la maintenance 1er niveau en lien avec le technicien
• Contrôler les stocks (inventaire et passage de commande hebdomadaire)

Profil Expérience nécessaire:

• BTS Hôtellerie-Restauration
• Et 5 années d'expérience minimum dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration gastronomique

Compétences requises :

• Management d'équipe et coordination
• Excellente connaissance des règles du service en salle avec une maîtrise des arts de la table et du dressage raffiné
• Maîtrise des normes HACCP
• Parfaite maîtrise de l'anglais
• La connaissance d'autres langues est un atout

Qualités requises :

• Excellente présentation et attitude irréprochable. Aisance relationnelle
• Gestion du stress et des imprévus
• Courtoisie, patience et diplomatie en toutes circonstances
• Dynamisme et motivation
• Capacité à fédérer ses équipes
• Rigoureux, méthodique, efficace, organisé
• Discrétion et respect de la confidentialité