Commis de cuisine H/F

Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Le Crous est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scolaires).
Les deux missions principales du Crous de l'académie de Créteil sont, d'une part, de favoriser la réussite de tous les étudiants, d'autre part, de contribuer à l'attractivité des établissements d'enseignement supérieur de l'académie. Le Crous de Créteil intervient dans le cadre de ses missions au sein d'une académie dynamique et en pleine expansion, composée de 3 départements (Seine-et-Marne - 77 ; Seine-Saint-Denis - 93 ; Val-de-Marne - 94,) et qui accueille plus de 175 000 étudiants à la rentrée 2025, soit le 5ème effectif national, et plus de 50 000 boursiers. Il gère 5 900 places d'hébergement, sert 2,5 millions d'équivalent repas annuellement dans les différentes structures de restauration universitaire (restaurants, cafétérias, libres-services, brasseries, vente à emporter).

Missions principales : Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective. Activités principales :

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies ;
• Participer à l'activité de traiteur ;
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude) ;
• Dresser les plats et servir les usagers ;
• Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire ;
• Assurer la traçabilité des denrées consommées ;
• Participer à la veille alimentaire avec une attention portée à la conformité des produits ;
• Évacuer les déchets alimentaires ;
• Veiller au réapprovisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité ;
• Tenir et animer un pôle de distribution pendant le service : pâtes, pizzas, grillades, cuisine du monde, self ou autre ;
• Veiller au bon déroulement du service ;
• Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine ;
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur.