Chef de partie froid H/F

À propos de nous RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Mission Vous avez de l'expérience cuisine traditionnelle ? Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Chef de partie froid H/F pour rejoindre l'équipe d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. L'établissement

• Restaurant traditionnel
• Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
• Carte courte renouvelée 3 fois par an, avec notamment des plats comme : des planches à partager, des salades, des grillades, des tartares, des burgers...
• 110 places assises, jusqu'à 75 couverts par service en été et jusqu'à 120 couverts l'hiver
• Fermé : le dimanche toute l'année ainsi que le lundi et mardi soir de septembre à juin

L'environnement de travail

• Cuisine ouverte sur la salle
• EPack en cuisine
• Travail avec fiches techniques
• Production 99% maison
• Clientèle d'affaires en semaine le midi et familiale le soir et le week-end

L'équipe Cuisine : 1 chef de cuisine (le gérant) + 1 second de cuisine + 1 chef de partie chaud + 1 pâtissier + 1 apprenti + 1 plongeur Salle : 1 responsable de salle + 2 chefs de rang + 2 apprentis + la gérante Le projet Suite à l'évolution du chef de partie froid à la pâtisserie, les gérants souhaitent intégrer une nouvelle personne à l'équipe pour prendre en charge la partie froide. Vous serez principalement responsable de la production et de l'envoi des entrées. Vous pourrez également être amené(e) à aider ponctuellement sur les autres postes. Les avantages :

• Fermetures annuelles : 10 à 15 jours pendant les vacances de Noël + 1 semaine avant la saison, fin juin/début juillet
• Tenue et chaussures fournies
• Repas fourni le midi et indemnité repas le soir

Vos missions :

• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
• Gérer votre mise en place avant le service
• Réaliser les préparations nécessaires aux entrées
• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
• Réaliser les dressages minute
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
• Participer à l' élaboration de la carte avec le chef et l'équipe
• Gérer les stocks et inventaires de votre partie

Éléments contractuels :

• CDI 39h/semaine
• Planning en coupure : 9h/14h45 et 18h/22h
• Secteur : Les Sables d'Olonne
• Rémunération : 2 079 € à 2 403 € brut/mois (sur une base de 39h), négociable selon expérience

Profil Ce que nous recherchons :

• Formation : CAP cuisine et/ou Bac Pro cuisine appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires
• Expérience : 2 ans minimum en cuisine traditionnelle
• Esprit d'équipe : vous aimez travailler dans une équipe et êtes prêt(e) à donner un coup de main lorsque l'activité le nécessite
• Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises

Le poste vous correspond ? Envoyez-nous votre candidature, nous serons ravis d'échanger avec vous. La suite si votre candidature est retenue :

• Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
• Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.