Adjoint de direction en restauration H/F

L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Vous avez de l' expérience en restauration , le goût du management et aimez être au cœur de l'activité ?

Ce poste est fait pour vous !

Un/e Adjoint de direction H/F

Le poste est à pourvoir rapidement , en CDI, statut cadre, forfait jours.

Vous intégrez un restaurant qui produit environ 400 repas par jour.

Le chef et son équipe travaillent principalement à partir de produits frais et privilégient le fait maison. Les plats varient chaque jour et évoluent au fil des saisons : grillades, poissons beurre blanc, bœuf bourguignon, jambon à l'os...

En plus du restaurant, l'établissement propose un bar et un point de vente à emporter , avec crêpes, sandwichs, boissons chaudes et froides.

L'équipe :

Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service :

Encadrement : 1 chef de cuisine, 1 responsable de salle et la direction

Cuisine : 6 personnes en plus du chef

Salle : 12 personnes en plus de la responsable de salle

Les particularités de l'établissement :

• Logiciel de caisse : TC Pos

• Etablissement entièrement refait en 2025

• Entretien annuel et professionnel tous les deux ans

• Fermé : du dimanche au jeudi soir

Le projet :

Suite au départ du directeur adjoint prévu en fin d'année 2026 , l'établissement recherche son futur successeur à partir de septembre/octobre pour permettre une période de tuilage .

Pourquoi postuler ?

• 13e mois versé en deux fois (juin et décembre), débloqué après 3 mois d'ancienneté et proratisé

• Prime d'intéressement et prime sur objectifs

• CSE : Carte avec réductions dans les enseignes du groupe, chèques-vacances en été, chèques cadeaux à Noël

• 3 jours minimum en continu le midi, 2 jours maximum en coupure

• Un dimanche sur deux travaillé

• Restaurant fermé : 1er janvier, 1er mai, 24 et 31 décembre au soir et 25 décembre

Votre rôle :

En lien direct avec la direction, vous participez au pilotage opérationnel, commercial et financier de l'établissement.

Vous êtes notamment garant de :

• La qualité de l'accueil et du bon déroulement des services

• Le respect des normes HACCP

• L'atteinte des objectifs avec vos équipes

• La participation à la production en cuisine si nécessaire

Vos missions :

• Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les équipes de salle, de cuisine et de plonge

• Organiser les plannings et adapter les effectifs à l'activité

• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs

• Assurer les ouvertures et fermetures de l'établissement

• Superviser les services et garantir leur qualité, leur fluidité et la satisfaction client

• Gérer les imprévus et les réclamations clients

• Contrôler la qualité des plats et le respect des fiches techniques

• Remplacer le chef de cuisine (production chaude et froide) si nécessaire

• Suivre les indicateurs de performance et contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité

• Maîtriser les coûts matières, limiter les pertes et participer à la gestion des stocks et des inventaires

• Optimiser les achats et veiller à la bonne utilisation des matières premières

• Garantir le respect des normes HACCP

• Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires

• Participer aux animations commerciales et aux actions visant à développer et fidéliser la clientèle

• Etre force de proposition pour améliorer l'offre, l'expérience client et la performance de l'établissement

Éléments contractuels :

• CDI, Statut cadre, forfait jours

• Planning : amplitude horaire - 8h/19h ou 8h/22h30

  • Du dimanche au jeudi : uniquement en journée

  • Du samedi au vendredi : midi et soir

• Secteur : La Roche sur Yon

• Rémunération : 2 300 € à 2 728 € brut/mois (selon profil)

Description du profil

Ce que nous recherchons :

• Formation : minimum Bac +3 en hôtellerie/restauration

• Expérience :

  • 3 ans minimum sur un poste de management d'équipe en restauration

  • Une expérience significative en cuisine

  • Une expérience significative sur un poste à responsabilité en cafétéria et/ou restauration commerciale/traditionnelle/rapide de qualité sur un fort volume est un vrai plus

• Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe

• Organisation : vous maîtrisez la gestion des priorités et des effectifs en fonction de l'activité

• Pilotage : vous savez suivre des indicateurs de performance, maîtriser les coûts et être rentable

• Anticipation : vous savez gérer les imprévus, prendre des décisions rapidement et garder votre calme lors des rushs

• HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)

• Polyvalence : vous êtes capable d'intervenir aussi bien en salle qu'en cuisine et de prendre le relais sur la production si nécessaire

• Force de proposition : vous apportez des idées pour améliorer l'offre, l'expérience client et la performance de l'établissement

Intéressé(e) ?

Envoyez-nous votre CV actualisé !

La suite des événements si votre candidature est retenue :

• Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

• Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

• Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la directrice de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence de la responsable de salle.