Cuisinier / pâtissier — H/F

Cuisinier / pâtissier — H/F Grille FPH L’EASEOP est un établissement de la Direction des Solidarités qui se compose de la manière suivante : Dans le 17ème arrondissement :

• Un centre maternel assurant l’accueil de femmes enceintes ou accompagnées d’un enfant de moins de 3 ans
• Une crèche qui assure l’accueil des enfants du centre maternel. En outre la crèche dispose de 5 places à la disposition de la ville de Paris
• Un foyer qui dispose d’une capacité de 22 places répartis en 2 groupes.
• Un service d’accompagnement soutenu à domicile qui assure la prise en charge d’enfants de 3 à 14

ans (capacité de 30 places). Le service Cuisine assure la préparation des repas à destination des usagers et des personnels de l’établissement Activités principales : L’agent de cuisine assure la préparation des repas dans le respect des procédures d’hygiène et de sécurité qui s’imposent dans le cadre d’une cuisine collective. Il veille au respect des différentes procédures : Plan de maîtrise sanitaire, traçabilité et plan de nettoyage. L’agent de cuisine assurera également la réception des livraisons et la mise en place des marchandises dans les réserves dédiées. De manière périodique il sera associé à la réalisation de l’inventaire. L’agent de cuisine devra veiller à la qualité gustative des repas et pourra être associé à l’élaboration de menus répondants aux besoins nutritionnels des usagers. Les modalités de production de repas sont les suivantes :

• Liaison chaude midi et soir pour les enfants du Foyer et SASD du lundi au vendredi
• Liaison chaude le midi pour les enfants crèche du lundi au vendredi
• Liaison chaude le midi pour le repas du personnel
• Liaison froide pour le repas du soir sur le Centre Maternel pour les résidentes et leurs enfants

Profil: Qualités requises N°1 Être vigilant à la sécurité alimentaire N°2 Capacité à travailler en équipe N°3 Originalité et inventivité N°4 Savoir être réactif pour s’adapter aux contraintes de fonctionnement N°5 Sens de l’organisation Connaissances professionnelles N°1 Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP…) N°2 Maitrise des procédés liaison chaude et liaison froide N°3 Connaissance des allergènes alimentaires et des risques associés Savoir-faire N°1 Maitrise des techniques de production en cuisine collective N°2 Maitrise de la préparation des plats et connaissance des recettes Centre Marie Becquet de Vienne - DSOL L’EASEOP est un établissement de la Direction des Solidarités qui se compose de la manière suivante : Dans le 17ème arrondissement :

• Un centre maternel assurant l’accueil de femmes enceintes ou accompagnées d’un enfant de moins de 3 ans
• Une crèche qui assure l’accueil des enfants du centre maternel. En outre la crèche dispose de 5 places à la disposition de la ville de Paris
• Un foyer qui dispose d’une capacité de 22 places répartis en 2 groupes.
• Un service d’accompagnement soutenu à domicile qui assure la prise en charge d’enfants de 3 à 14 ans (capacité de 30 places).

Également, le site est composé des services administratifs (comptabilité et ressources humaines) et des services logistiques (cuisine, lingerie et technique). Paris CAP Cuisine Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) CDD / Remplacement Cuisinier / pâtissier