Sous chef de Cuisine BeefBar St Barth

Présentation de notre Maison :

L'Hôtel Fouquet's Saint-Barth et le Restaurant Beefbar, s'articulent autour de la Maison principale. Elle abrite, entre autres, le Loft au niveau supérieur, le spa Diane Barrière, dont le nom fût donné en l'honneur de la fille de Lucien Barrière, fondateur du groupe éponyme et, enfin, le Beefbar. Ce restaurant, ouvert en novembre 2023, met en lumière une variété de street food internationale revisitée avec des produits de grande qualité, ainsi que des viandes d'exception comme le Wagyu ou encore le bœuf de Kobe.
Autour de cette Maison et nichés de parts et d'autres des emblématiques escaliers bordés de végétaux tropicaux, se déploient bungalows, suites et villa tous dotés d'une piscine privée et d'une vue imprenable sur le port de Gustavia.

Descriptif du poste :

Vos principales missions seront :
- De véhiculer l'image de marque de l'Hôtel et de la philosophie du groupe par votre attitude exemplaire, votre accueil chaleureux et convivial, votre présence terrain et votre disponibilité. .
- D'être à l'avant-garde des tendances (produits, recettes, techniques) afin de proposer des expériences culinaires uniques à vos futurs clients
- De concevoir et élaborer les nouvelles recettes et être le garant du respect du cahier des charges des recettes du BeefBar
- De manager et garantir la cohésion de vos brigades (recrutement, intégration, transmission de savoir-faire, formation, gestion des plannings) afin de garantir la qualité des prestations de l'établissement
- De contrôler l'organisation et la réparation des tâches conformément aux procédures internes et à la réglementation en vigueur (règles d'hygiène et de sécurité, respect des plannings, gestion administrative, applications des normes)
- D'assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks tout en respectant les budgets alloués au service
- De participer à la mise en place et au respect des standards de qualité de l'établissement

Profil :

Formation ou certification obtenue en cuisine
Expérience professionnelle confirmée (3 à 5 ans) en tant que leader dans un établissement de luxe avec une forte connaissance des opérations
Créativité et curiosité
Proactivité avec un œil aiguisé pour le souci du détail et l'habileté à diriger plusieurs fonctions en même temps tout en respectant les délais
Véritable leader tourné vers l'accompagnement et le développement de sa brigade
Dynamique et motivé par les challenges permanents
La maitrise de l'anglais serait appréciée