Aide de cuisine (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Descriptif de l'emploi

Le Conseil régional recrute pour le lycée M. LECLERC à Saint-Jean-De-La-Ruelle, un.e aide de cuisine afin d'intégrer le service restauration.

Dans ce contexte, l’aide de cuisine participe aux activités de production de repas, de la plonge et d'entretien des locaux et matériels de restauration dans le respect des normes d’hygiène.

Missions / conditions d'exercice

Missions

- Assistance à la production de préparations culinaires :

Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Effectuer l’épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits
Préparer les entrées froides et les desserts
Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Proposer des idées de menus et de recettes froides
Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

- Effectuer la grosse plonge

- Nettoyage des locaux :

Préparer le matériel, les produits nettoyants et baliser les zones glissantes
Nettoyer et laver les sols, les surfaces, les mobiliers, les vitres, les sanitaires manuellement ou mécanisé
Trier et évacuer les déchets courants pour enlèvement (tri sélectif)
Nettoyer et ranger le matériel utilisé

Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.

Horaires: Horaires indicatifs : 6h15-15h30 Sous réserve de modifications

NBI: Non
Spécificités:

45% Production alimentaire ( Production froide: entrées, dessert et aide à la préparation chaud)
25% Entretien des locaux de la cuisine
30% Plonge

Lycée (800 élèves) avec restauration (environ 300 repas midi) et internat (180 internes)

Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2026

Profils recherchés

Profil

Diplôme souhaité : CAP d’agent polyvalent de restauration et/ou expériences significatives

Connaissances :

Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Les techniques de remise en température des aliments
Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
L’organisation des EPLE
L’environnement territorial
Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur

Compétences Opérationnelles :

Détecter les dysfonctionnements et les signaler
Organiser son travail et son espace de travail
Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
Utiliser et nettoyer la machine de plonge
Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
Travailler en sécurité
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Appliquer les règles de gestes et postures

Compétences Comportementales :

Être réactif, rigoureux et organisé
Faire preuve de capacité d’adaptation
Faire preuve d’autonomie
Être force de proposition et de prise d’initiatives
Travailler en équipe