Second(e) de cuisine F/H

L'entreprise

Dans un cadre verdoyant, ensoleillé, foisonnant et chic, le BLOOM HOUSE est un hôtel**** flambant neuf de 91 chambres aux lignes chaleureuses, aux tons chauds et lumineux

Bloom Garden Restaurant, une table qui voyage

Niché au cœur du 10e arrondissement de Paris, au sein du Bloom House Hôtel & Spa, le Bloom Garden Restaurant est une adresse bistronomique singulière, ouverte le midi et le soir.

Dans un patio baigné de lumière naturelle, entre bassin en zelliges, végétation généreuse et carrelages colorés, le cadre est immédiatement dépaysant. Une atmosphère ensoleillée et vivante, à deux pas du canal Saint-Martin.

Le chef et sa brigade cuisinent le monde avec gourmandise et caractère. Une bistronomie audacieuse et créative, qui réinvente les classiques au fil des saisons et des inspirations. La carte évolue tout au long de l'année, le midi comme le soir, portée par des produits frais sourcés auprès des meilleurs producteurs parisiens.

Une parenthèse gourmande et dépaysante, au cœur de Paris

Le BLOOMY SPA, un espace bien-être avec 2 salles de soin, piscine, jacuzzi et sauna.

Lieu de vie atypique et branché dans lequel chacun se sent chez lui et trouve sa place, le Bloom House est aussi un lieu de rencontre où règne une ambiance cozy, élégante et décontractée.

Notre volonté est de proposer à nos clients une expérience lifestyle forte et singulière dans une atmosphère dépaysante et bienveillante.

Description du poste

Nous recrutons un-e Second (e ) de Cuisine (H/F) pour le restaurant BLOOM GARDEN de l’hôtel BLOOM HOUSE**** situé dans le 10ème arrondissement de Paris.

Un restaurant de 80 places, un jardin intérieur de 56 places et un bar.

Rattaché au Chef(fe)de cuisine et véritable bras droit de celui-ci vous assurez son remplacement en cas d’absence. Dans l’exécution de votre travail vous êtes sous la responsabilité du Chef(fe) ou, en l’absence de celui-ci, sous l’autorité du directeur d’exploitation. Vous êtes responsable de l’ensemble des denrées servies et du respect de leur qualité. Vous êtes garant(e) du respect des fiches techniques établies par le Chef et veillez rigoureusement à la qualité des prestations culinaires afin de contribuer à la satisfaction client par un dressage soigné et attentionné. Vous appliquez les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes HACCP. Votre sécurité et celle de vos collaborateurs est une priorité. En bon gestionnaire des stocks, vous établissez les commandes, les réceptionnez et les vérifiez. Vous participez à l’atteinte des objectifs en termes de coûts. Vous soutenez le Chef sur des taches administratives et informatiques (plannings etc …)

D’un naturel agile et flexible, votre sens du détail et votre organisation sont des qualités naturelles afin d’accompagner vos équipes puis nos clients dans leurs choix, dans un seul but, leur faire vivre un moment gourmand !

Les + : 

Poste en CDI 

Cadre 

2 jours de repos consécutifs.

Nourri sur place

Prise en charge du Pass Navigo à 100%

Mutuelle

Tarifs préférentiels dans les hôtels Forstyle Hôtels Collection : 

Hyper accessible : à moins de 5 mn à pied des stations de Métro Gare de l’Est, Château Landon, Louis Blanc, Stalingrad.

Profil recherché

En véritable passionné (e) de gastronomie, vous bénéficiez d’une expérience similaire et réussie en restauration haut de gamme. Doté(e) d'une expérience solide au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine sur lesquels il(elle) a précédemment évolué avant d'exercer les responsabilités de sous-chef(fe).

Le détail est important pour vous, rien ne manque grâce à votre sens de l’organisation et de l’anticipation.

Rigoureux et flexible, vous appréciez de travailler en équipe et d'exercer des responsabilités. Vous avez un excellent relationnel et le sens de l’accueil. Ces qualités font de vous un acteur central de la cuisine.

Pédagogue et diplomate vous aimez transmettre et fédérer.

Créativité et technicité sont des qualités qui vous sont indispensables.

Possédant une excellente maîtrise du pack office et des connaissances transversales (ratios, bilan, stock…) vous êtes polyvalent et vous appréciez les défis en sachant travailler sous pression et vous adapter aux différents paramètres et changements imprévus inhérents à un environnement de travail dynamique

Réf: e9d64591-121f-46e4-8748-d07bde4e93b0