Référent office (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Le référent office est rattaché au service AERS de la Direction Enfance Education

Missions / conditions d'exercice

- Effectuer des préparations culinaires simples et des remises en température
- Réception, distribution et service des repas
- Effectuer l'entretien des locaux
- Appliquer et faire évoluer le plan de maîtrise sanitaire

Profils recherchés

Connaissances techniques:
- Règles de base en français et en calcul
- Techniques culinaires de base: remise en température, assemblages, découpe
- Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
- Procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Fiches techniques précisant les protocoles de remise en température
- Circulaire du 25 juin 2001 relative à "la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments" et
projet d'accueil individualisé
- Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide)
- Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self service) et selon le public accueilli
- Règles d'utilisation des produits, matériels et des machines de nettoyage
- Règle de base du tri sélectif
- Protocole d'entretien
- Organigramme de l'Administration
- Règles du service
- Connaissance de l'enfant (évolution)
Autres connaissances (savoir-faire, savoir-être):
- Obligation de réserve et de discrétion
- Sens de l’organisation et rigueur
- Esprit d’équipe
- Polyvalence requise (entretien des sanitaires, vaisselle, communs)
- Capacité d'adaptation aux changements
- Communication