Agent polyvalent de Restauration collective

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Emploi contractuel de cat. C

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui ( Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique )
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.

Temps de travail

Temps non complet, 12h41 hebdomadaire

Descriptif de l'emploi

Station balnéaire classée « de tourisme » et labellisée « Petite Ville de Demain », la commune de Luc-sur-Mer est reconnue comme pôle de centralité au sein de la Communauté de communes Cœur de Nacre, et plus largement, à l’échelle du bassin de vie Caennais. La Ville compte 3 328 habitants et atteint plus de 8 000 résidents l’été.
Le dynamisme de la station se révèle au travers de ses animations et événements institutionnels, son attractivité touristique et ses ouvrages structurants et emblématiques.

L’équipe du restaurant collectif confectionne, conditionne, sert et livre, avec soin, les repas aux enfants de l’école maternelle et primaire Eric Tabarly, de l’école privée Sainte-Marie, de la crèche Les Lucioles, du centre de loisirs le CAP et aux adultes du foyer de Luc-sur-Mer. Une attention particulière est portée à la fraicheur, la saisonnalité et la provenance des denrées alimentaires utilisées. La qualité des repas servis aux convives est primordiale.

Missions / conditions d'exercice

Sous la responsabilité de la cheffe de cuisine, vous :

Réalisez, valorisez et distribuez des préparations alimentaires :
- Participer à la gestion des stocks ;
- Fabriquer des productions culinaires « chaudes » (désinfection et préparation des légumes, découpe, cuisson etc.) à partir de fiches techniques/recettes dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective ;
- Assurer la finition et la présentation des repas ;
- Respecter les projets d’accueil individualisés (PAI) pour les allergies / intolérances alimentaires ;
- Assurer le conditionnement des repas pour permettre la livraison à la Crèche Les Lucioles et à l’Ecole privée Sainte-Marie ;
- Participer au service des convives ;
- Evaluer la satisfaction des convives ;
- Concourir à l’organisation de repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques ;
- Participer à la mise en œuvre du projet éducatif de territoire (PEDT) adopté par la collectivité sur le volet restauration.

Entretenez le restaurant scolaire :
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles ;
- Vérifier le bon état de fonctionnement des outils ;
- Ranger la vaisselle, le réfectoire et les plans de travail ;
- Entretenir, nettoyer et stocker le matériel et les produits ;
- Trier et évacuer les déchets.

Profils recherchés

Cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux

• Organisation
• Polyvalence
• Disponibilité
• Adaptabilité
• Connaissance des techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
▪ Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
▪ Connaissance des techniques de service

TYPE D’EMPLOI
Contractuel
CDD de 9 mois (accroissement temporaire d’activité)
Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid

TEMPS DE TRAVAIL
Horaires :
En période scolaire : 7H30 – 16H00 (30 min de repas compris)
En période de vacances scolaires : 11H30 – 14H00 (certaines périodes uniquement)

Poste à temps non complet annualisé
Quotité de travail : 12,69/ 35ème
Planning établi par l’autorité territoriale