Second de cuisine (H/F)

Vous aimez cuisiner pour un grand nombre de convives, organiser votre production et veiller à ce que chaque repas soit préparé dans les règles de l’art ? Le collège La Loge des Bois, situé à Senonches, recherche son futur second de cuisine . Vous travaillerez aux côtés du chef de cuisine pour assurer la préparation et la distribution des repas aux élèves, tout en contribuant au bon fonctionnement de la restauration scolaire. Vous rejoindrez le Conseil départemental d’Eure-et-Loir, une collectivité qui rassemble environ 2 000 collaborateurs mobilisés au service des habitants. Un poste concret, où votre savoir-faire culinaire, votre organisation et votre esprit d’équipe seront utiles chaque jour.

Votre mission au quotidien

En lien avec le chef de cuisine, vous participerez à l’ élaboration des menus et à la préparation des repas. Vous mettrez en œuvre les techniques culinaires adaptées à la restauration collective , en tenant compte des quantités nécessaires et des denrées disponibles. Vous contribuerez à la gestion du magasin alimentaire et au suivi des stocks, afin de limiter le gaspillage et de garantir une production maîtrisée. Ensemble, vous veillerez à la bonne organisation du service, de la préparation à la distribution des repas. Vous assurerez également la polyvalence avec le chef de cuisine , pour maintenir la continuité de l’activité et répondre aux besoins de l’établissement.

Vous serez aussi garant de l’hygiène et de la sécurité au sein de la cuisine. Vous appliquerez les normes HACCP et le principe de la marche en avant , essentiels pour prévenir les risques de contamination et garantir la sécurité alimentaire. Vous assurerez le nettoyage du matériel et des locaux, en respectant les procédures en vigueur.

Vous utiliserez les produits et les équipements dans les conditions de sécurité requises et signalerez les éventuelles difficultés rencontrées. Selon les besoins du service, vous pourrez également effectuer des remplacements ponctuels dans un collège de proximité . Votre capacité à vous adapter à différentes équipes et organisations sera donc un véritable atout.

Vos compétences utiles

Vous connaissez les techniques culinaires propres à la restauration collective et savez organiser votre travail en fonction des volumes à produire et des contraintes du service.

Vous êtes capable de gérer les stocks et de maîtriser les quantités préparées, tout en veillant à la qualité des repas. Vous connaissez les règles de sécurité liées à l’utilisation des produits et du matériel, et savez appliquer rigoureusement les protocoles d’hygiène alimentaire . La maîtrise des normes HACCP et du principe de la marche en avant est indispensable pour exercer vos missions dans de bonnes conditions.

Vous savez également appliquer les recommandations du GEMRCN (Groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition) et contribuer à l’élaboration d’un plan alimentaire équilibré. Organisé et méthodique, vous anticipez les besoins et gardez le cap même lorsque le rythme s’accélère en cuisine.

Votre esprit d’équipe vous permet de travailler efficacement avec le chef de cuisine et les autres agents. Vous savez communiquer sur les difficultés rencontrées et prendre le relais lorsque cela est nécessaire. Le poste est proposé sous statut fonctionnaire , avec une ouverture aux contractuels dans le cadre d’un CDD d’un an renouvelable .

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :

Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :

Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :

Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :

Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :

Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :

Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :

Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :

Fresqueurs en interne.

Restauration :

Tickets restaurant

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun sont une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.

Vos prochaines étapes :

Si, au plus intime de vous-même, s’éveille cette volonté de préserver et d’embellir un lieu dédié à l’apprentissage, de contribuer à l’harmonie silencieuse mais essentielle qui métamorphose chaque recoin du collège en un havre propice à l’épanouissement des élèves, alors ce rôle d'agent de maintenance des collèges vous attend. Cliquez sur le bouton "Postuler" et faites le premier pas vers notre aventure collective.

Pour aller plus loin, retrouvez nous en images :

• Découvrez ici vos futurs collègues en vidéo
  
• Découvrez ici nos locaux qui sont confortables et vous attendent
  
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