Responsable exploitation - Le Palet - HIVER 26/27 -

RESPONSABLE D'EXPLOITATION – LE PALET

À propos de l'établissement

Le Palet est un restaurant d'altitude situé à Tignes, au cœur du domaine skiable. L'établissement accueille une clientèle française et internationale dans un environnement particulièrement dynamique, avec une activité fortement concentrée sur la saison hivernale.

Dans le cadre de son développement, la Maison Bouvier recherche son/sa Responsable d'exploitation afin de piloter l'activité quotidienne du restaurant et d'assurer son bon fonctionnement opérationnel, commercial et humain.

Vos missions

1. Pilotage de l'exploitation

Vous êtes responsable du bon fonctionnement quotidien du restaurant et êtes garant(e) de la qualité de l'expérience client.

À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :

• Organiser et superviser l'ouverture et la fermeture de l'établissement ;
• Veiller au bon déroulement du service et à la fluidité des opérations ;
• Garantir le respect des standards de qualité, de service et d'hygiène de la Maison Bouvier ;
• Superviser l'ensemble des espaces du restaurant ;
• Anticiper les besoins liés aux périodes de forte activité ;
• Assurer la coordination avec les différents services : cuisine, salle, bar, caisse, plonge et maintenance ;
• Identifier rapidement les éventuels dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives nécessaires ;
• Assurer le suivi du matériel et signaler les besoins de maintenance ou de remplacement.

2. Management des équipes

Vous êtes un véritable référent pour les équipes du Palet.

Vous serez notamment chargé(e) de :

• Encadrer, accompagner et motiver les équipes au quotidien ;
• Organiser les plannings en fonction de l'activité et des besoins de l'établissement ;
• Répartir les tâches et les responsabilités ;
• Veiller au respect des horaires, des procédures et des consignes ;
• Participer à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs ;
• Accompagner les équipes dans leur montée en compétences ;
• Faire respecter les règles de présentation, de comportement et de service ;
• Maintenir une bonne dynamique d'équipe et gérer les éventuelles situations conflictuelles ;
• Participer aux briefings et débriefings quotidiens.

3. Expérience client

Vous êtes garant(e) de l'accueil et de la satisfaction des clients.

Vous devrez notamment :

• Être présent(e) sur le terrain et au contact de la clientèle ;
• Veiller à la qualité et à la rapidité du service ;
• Gérer les éventuelles réclamations avec professionnalisme ;
• Être capable d'intervenir directement en cas de besoin lors du service ;
• Recueillir les retours clients et les transmettre aux équipes concernées ;
• Participer à l'amélioration continue de l'expérience proposée au Palet.

4. Gestion et suivi de l'activité

En lien avec la direction de la Maison Bouvier, vous participez au suivi des performances de l'établissement.

Vous serez notamment amené(e) à :

• Suivre le chiffre d'affaires et les principaux indicateurs d'activité ;
• Contrôler les encaissements et les procédures de caisse ;
• Veiller à la bonne gestion des stocks et limiter les pertes ;
• Participer aux inventaires ;
• Suivre les consommations et les besoins en approvisionnement ;
• Contrôler les coûts et signaler les éventuels écarts ;
• Participer à la préparation des commandes ;
• Faire remonter régulièrement les informations à la direction.

5. Hygiène, sécurité et réglementation

Vous êtes garant(e) du respect des règles en vigueur au sein de l'établissement.

À ce titre, vous veillez notamment :

• Au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• À la bonne application des procédures HACCP ;
• Au respect des règles de sécurité pour les collaborateurs et les clients ;
• À la bonne tenue et à la propreté de l'établissement ;
• Au respect des procédures internes de la Maison Bouvier.

Autres avantages :

• CDD saisonnier 42h/semaine
• Mutuelle d'entreprise
• Logement mis à disposition ou prime logement. 
• Repas fournis
• Tarifs préférentiels dans nos restaurants, bars, spa, hôtel et épicerie
• Avantages saisonniers : réductions sur les forfaits de ski et dans les commerces de la station
• Prime d'ancienneté, sous conditions

NB : Les animaux domestiques ne sont pas autorisés dans les logements mis à disposition des saisonniers.

Nous recherchons avant tout une personne terrain, organisée, dynamique et capable de prendre des responsabilités .

Vous disposez idéalement :

• D'une expérience significative dans la restauration, idéalement en restauration d'altitude ou dans un environnement à forte activité ;
• D'une première expérience réussie en management d'équipe ;
• D'un excellent sens de l'organisation ;
• D'une bonne capacité à gérer les priorités et les situations de forte affluence ;
• D'un bon sens commercial et d'un réel intérêt pour la satisfaction client ;
• D'une bonne maîtrise des outils informatiques et/ou logiciels de caisse ;
• D'un bon niveau d'anglais. Une autre langue étrangère serait un plus.

Une expérience en montagne ou dans un établissement saisonnier est fortement appréciée.

Qualités personnelles

Nous recherchons une personne :

• Leadership et fédératrice , capable d'être un véritable moteur pour ses équipes ;
• Rigoureuse , notamment dans le suivi des procédures et de l'activité ;
• Réactive , capable de prendre des décisions rapidement ;
• Organisée , même dans les périodes de forte activité ;
• Polyvalente , avec une vraie présence sur le terrain ;
• Souriante et professionnelle , avec un excellent sens du contact ;
• Autonome , tout en sachant travailler en étroite collaboration avec la direction ;
• Exigeante , tout en restant bienveillante avec les équipes.

Conditions

• Poste basé à Tignes, au restaurant d'altitude Le Palet ;
• Travail en environnement montagne et sur domaine skiable ;
• Travail les week-ends et jours fériés ;
• Forte activité pendant les vacances scolaires ;

Rejoindre notre Maison, c'est recevoir un accueil très chaleureux, avec une forte notion d'entraide, un management ouvert et participatif constant. Aussi, vous aurez l'opportunité d'intégrer une entreprise à taille humaine aux valeurs familiales fortes, qui mise sur la détection des talents et l'évolution en interne au fil des saison !