Directeur Général Adjoint H/F

Depuis 1950, la Plage du Beau Rivage figure parmi les joyaux balnéaires de la Promenade des Anglais à Nice.

En pleine expansion, la plage offre une grande capacité d’accueil et les services d’un hôtel 4* éponyme, établissement du groupe "3A Hôtels La Collection", dont elle fait partie.

Midi et soir, l’établissement propose un concept de restaurant « Beach’stronomique » délivrant jusqu’à 300 couverts ; une plage de 252 matelas dont 80 VIP, ainsi que des prestations additionnelles haut de gamme (espace hammam et salles de massages). 

L’ambition est claire : une expérience client d’exception dans un écrin luxueux et élégant.

Missions

Directement rattaché.e au Directeur Général Groupe, vous serez responsable d’assurer la qualité des prestations de l'ensemble des services, tant du point de vue opérationnel que du service à la clientèle (600 personnes assises / 1500 cocktails).

Vous superviserez les chefs de service et aurez pour missions principales :

• Veiller à l’application rigoureuse des procédures et à l'excellence du service, en incarnant les valeurs de l’établissement
• Recruter, encadrer et motiver les équipes en assurant un accompagnement terrain et un coaching continu pour atteindre les plus hauts standards de qualité
• Gérer la masse salariale + tous les ratios de dépenses opérationnels (coûts nourriture, boisson, linge, électricité et maintenance)
• Organiser au quotidien le travail du personnel : établir les plannings, briefing et définition des tâches, timing, horaires, débriefing quotidien
• Coordonner l’ensemble des activités entre les différents services (restaurant, lounge, espace VIP, plage) pour offrir une expérience harmonieuse à votre clientèle
• Analyser les performances de l’établissement et développer des stratégies pour maximiser le chiffre d'affaires, tout en optimisant les coûts (contrôle des process, fiches recettes, ratios, rentabilité)
• Promouvoir la carte des vins et boissons
• Superviser les encaissements et être assurer un contrôle systématique et rigoureux pour éviter tout risque de fraude : annulations, offerts, réductions comparées aux ventes, comparaison entre les ventes et les consommations (boissons et nourriture)

Vous porterez également le développement du business par votre force de proposition (soirées DJ, gros évènements entre autres) avec un objectif de +25% de CA .

Profil 

• Issu.e d’une grande École d’Hôtellerie (type EHL, Vatel)
• 5 à 10 ans d’expérience dans un.des établissement.s d’exception en France, idéalement un restaurant de plage haut de gamme
• Exemplarité ; excellente présentation et qualité d’expression
• Parfaite maitrise, et en être investi.e, des règles de bienséance, au sens hôtelier du terme
• Leader charismatique
• Disponibilité, sens de l’engagement
• Aimer transmettre / pédagogie et assertivité
• Culture du résultat
• Anglais courant ; une autre langue étrangère sera fortement appréciée (italien, russe, allemand, espagnol entre autres) en raison de la clientèle internationale

Conditions  

• 54 à 60 KE fixe brut annuel (selon expérience prouvée)
• Variable 10 à 25% du salaire brut annuel
• Statut cadre
• La plage est ouverte de 10h à minuit du 15 mai au 15 septembre ; puis de 10h à 17h le reste de l’année, 6 jours sur 7
• 39H (annualisation du temps de travail)
• Évolution et plan de carrière : DG administrateur à terme (2/3 ans) ou Directeur F&B du Groupe 

=> Processus de recrutement après validation par le cabinet : plusieurs rencontres avec le DG ; ce recrutement constitue une « étape-clé » au vu du plan du projet de carrière envisagé pour le groupe.