Directeur-directrice ajdoint(e) en hôtellerie-restauration

Au cœur du centre-ville de Dijon, dans un bâtiment Art-déco avec une façade classée. Hôtel entièrement rénové de 89 chambres, 3 étoiles avec vue sur l'historique Place Grangier. Deux points de restauration, le restaurant Le Central et la brasserie Le Petit Central sont des lieux incontournables de la gastronomie dijonnaise depuis plusieurs décennies. Salles de séminaires et service traiteur.

Poste à pourvoir pour Octobre 2026.

Sous la responsabilité du Directeur Général, le Directeur adjoint est une personne de terrain chargé de mettre au point et de mettre en oeuvre une stratégie destinée à permettre une hausse du chiffre d’affaires et de la satisfaction client.

Vos missions :

Supervise l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité hôtellerie et restauration(restaurant, banquets, petits déjeuners et service traiteur)

Prépare les prévisions et les plannings conformément à la stratégie commerciale de l'établissement.

Veille en permanence à la rentabilité de l’hôtel et du restaurant, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Évalue les évolutions des besoins des clients afin de proposer les changements opérationnels qui s’imposent.

Crée, coordonne et supervise les événements de l'établissement. Veille à la satisfaction des clients et des collaborateurs. Anticipe et règle les problèmes avec les clients.

Met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle

Met en oeuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés

Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis

Est source d’inspiration pour l’ensemble des collaborateurs

Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu.

Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation.

Remplace le directeur général en son absence.

Poste nécessitant une forte présence sur le terrain pouvant convenir à un candidat avec une forte sensibilité restauration.

L’équipe est composée de 38 collaborateurs qui prennent plaisir à assurer leurs fonctions avec un accueil convivial.

Dijon une ville en pleine expansion ! Dijon est classée parmi les premières métropoles pour sa qualité de vie.

Située au centre de l’Europe à 1h30 de Paris.

L'expérience professionnelle

o Expérience min de 3 ans dans un poste de management en restauration

o Fort leadership

o Maîtrise de l’anglais

o Excellent relationnel

o Inspirant(e), à l’écoute des nouvelles tendances & créatif(ve)

o Ouverture d’esprit et curieux(se)

o Fibre qualité, sens de l’expérience clients

o Excellent sens des priorités et de la gestion du temps

o Homme/Femme de terrain

o Sensibilité environnementale

o Energie et enthousiasme à communiquer

• Situation centrale à Dijon, ville en pleine expansion ! Dijon est classée parmi les premières métropoles pour sa qualité de vie
• Produit de haute qualité récemment rénové, avec restauration réputée
• Equipe engagée, impliquée, à potentiel

Hôtels Bourgogne Qualité, une enseigne au service de 14 entités distinctes, de marques variées allant du 2 au 5 étoiles, principalement implantées en Bourgogne : Dijon, Beaune, Chalon-sur-Saône, et deux établissements à Paris. Portées par une ambiance familiale et les valeurs accueil, sourire, générosité, les équipes sont des professionnels de l’hospitalité et de la restauration, qui partagent et Co-construisent, avec l’ambition de toujours enthousiasmer les clients.

Merci de joindre votre CV et une lettre de motivation à votre candidature.

Bonus sur objectifs.

Prime de partage de la valeur suivant les résultats de l'entreprise.

Comme notre équipe actuelle, vous bénéficierez d'une carte collaborateur ouvrant à des réductions auprès des hôtels et partenaires Accor, une prise en charge de 50% des transports publics, mutuelle et prévoyance.