Agent de restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps non complet, 21h00 hebdomadaire

Télétravail

Non

Management

Non

Experience souhaitée

Confirmé

Descriptif de l'emploi

Agent de Restauration

Missions / conditions d'exercice

Missions
- Réalisation totale des plats (entrée, plat, dessert),
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité,
- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de l'établissement et du service restauration,
- Lavage des torchons.

Activités principales
- Réaliser la production culinaire,
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,
- Réaliser les préparations simples,
- Réaliser la mise en place du self,
- Réaliser la distribution des repas,
- Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,
- Nettoyer les locaux en utilisant les produits d'entretien adaptés,
- Effectuer la plonge,
- Nettoyer et laver les différentes surfaces des locaux en utilisant les produits d'entretien et équipements adaptés,
- Entretenir les matériels et mobiliers des bâtiments,
- Nettoyer les sanitaires,
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel et des produits mis à disposition,
- Laver les surfaces vitrées de plain pied (vitres),
- Stocker et ranger les produits d'entretien après utilisation,
- Repérer les besoins en approvisionnement et signaler l'état du stock des produits.
- Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.

Profils recherchés

Restauration :
- Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe…)
- Savoir vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
- Savoir évaluer la qualité des produits de base
- Connaitre et savoir appliquer la méthode HACCP
- Connaître et savoir appliquer les techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le
type de public
- Connaitre et savoir appliquer les règles d’hygiène
- Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
- Évaluer les quantités et commander les produits alimentaires
- Assurer la réception et le stockage des produits
- Tenir à jour les registres et documents de suivi et de contrôle.

Entretien des locaux :
- Connaître et appliquer les principes de nettoyages et de désinfection des locaux
- Connaitre et maitriser la sécurité liée aux techniques d’entretien
- Savoir assurer l’entretien préventif du matériel
- Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler.